如何鉴别核桃油的好坏，一起来看看小编今天的分享吧。

1、气味：不同种类的食用油有各自独特的气味，但没有一种有酸味。油的气味是否正常可以指示油的质量、油的加工工艺和储存条件。一些消费者认为油越香越好，这是错误的认知。好油有它自己的味道。核桃油和花生油一样，不是越香越好。

2、色泽：优质食用油颜色浅，劣质食用油颜色深（芝麻油除外）。由于品种不同，油的颜色略有不同，加工后的劣质油比合格食用油颜色更深。

3、透明度：优质食用油透明度好，无浑浊。如果油中含有大量水，或油变质，或与假油混合，则油的质量会变得浑浊，透明度会降低。

4、沉淀物：优质食用油无沉淀物和悬浮物，粘度低。

5、从烹饪过程来看，好油的量很少，油烟的量相对较少。

拓展小知识：核桃油怎么吃才好

1、热炒菜烹饪：可与其他食用油按1:4的比例混合。不要使用大火。温度应控制在160℃以下，即80%的油是热的；这是因为核桃油中含有更多的不饱和脂肪酸，通常超过90%，高温容易使营养脂肪酸失去营养功效；

2、拌凉菜沙拉等：如黄瓜、蔬菜、菠萝、水果沙拉等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌食用；核桃原味浓郁，特性明显，营养丰富；

3、加到冲饮品中饮用：例如直接将核桃油倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁中一起饮用，使饮料更有营养；

4、作为调味品：将核桃油添加到准备好的汤、面条、馅料、炸牛肉粒和香料中，使核桃具有独特的风味和更加多样化的营养；

5、作为添味剂使用：直接使用核桃油作为增味剂，如番茄酱，如蘸面包，核桃味浓郁，营养丰富。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。