干木耳与泡好的木耳怎么保存，一起来看看小编今天的分享吧。

干木耳怎么保存

1、杜绝虫源

对黑木耳有害的害虫包括白蚁、小米蛾和长角小米盗，它们经常在仓库的缝隙和杂物堆放处越冬。因此，在存放木耳之前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油对空仓进行消毒，用量为0.2~0.3g/m2。木耳密封2~3天后，通风1天后即可入库。最后，在仓库周围喷洒石灰粉，以防止室外害虫进入房间。

2、防止受潮

真菌受潮后，很容易引起虫害。因此，必须在入库前进行干燥，使木耳的含水量不超过12%，然后放入塑料袋或铝罐中。密封后，将其放入内衬防潮纸的木箱或纸箱中。干燥剂（干木屑或生石灰等）可以放在盒子里。每10-15天检查一次。几种干燥剂吸收了水分。把它们拿出来晾干或烘干，然后放进盒子里。如果真菌恢复水分，及时取出晾干。

3、及时杀虫

如果在木耳的储存过程中发现害虫，应采取措施及时将其杀死。① 真菌可在强光下暴露1天或在50℃的干燥器中干燥40分钟，以杀死害虫；② 密封仓库可杀死所有害虫20天以上；③ 仓库中的氧气抽出来后，输入氮气或二氧化碳进入房间，使室内氧气含量降低到2%，害虫会因缺氧窒息而死。

4、闭仓熏蒸

当黑木耳在储藏期间发生大量害虫时，应使用熏蒸剂密封仓库。这种方法在短期内效果明显。常用的熏蒸剂为磷化铝，用量为6-9g/m3，在仓库中分散，在12℃以上密封96小时，熏蒸后通风10天以上。

泡发后的木耳怎么保存

1、先把泡发的木耳尽量控干水分。

木耳用水泡发后，上面会留下很多水。水和空气中细菌之间的相互作用将导致真菌腐烂和恶化。因此，有必要完全控制水分，以长期保持水分。用漏勺控制木耳的水分，然后把它放在有小孔的盆里，供以后使用。

2、放冰箱上层冷藏保存。

如果腌制的木耳可以在一天内食用，那么在完全控制水并保持5℃左右的温度后，可以将其直接储存在冰箱的上层。这样，木耳就不会立即变质和腐烂，而且还能保持木耳的味道。

3、使用保鲜膜或者保鲜盒保存泡发的木耳。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。