花椒粉和胡椒粉的区别有哪些
2022-11-10 章瑾凤 【 字体:大 中 小 】
花椒粉和胡椒粉的区别有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。
1、品种不同
花椒:花椒属于芸香科芸香科。它的果实是圆形的,绿豆大小,整个植物可以药用和食用。
胡椒:胡椒属胡椒科,胡椒科和胡椒属木本攀缘藤本植物,果实为圆形浆果,可食部分仅为浆果。
2、外形不同
花椒:整个植物都可以食用,但常见的是果实的表皮。出生时是绿色的,一个柄上有许多种子,成熟时是红色的,种子是黑色的。
胡椒:胡椒的可食用部分仅为其浆果,可食用部分为浆果的种子,出生时呈绿色,成熟时呈乳白色。
3、成分不同
花椒:花椒的主要成分是其含有的挥发性的烯类物质,包括柠檬烯、萨宾烯、月桂烯、紫苏烯等。
胡椒:胡椒的主要成分是其含有的植物碱和胺类成分,包括胡椒碱、胡椒酰胺、次胡椒酰胺,胡椒碱,胡椒素B、几内亚胡椒酰胺和伪胡椒酰胺A。
4、用途不同
花椒:花椒适用于任何食物的调味品,尤其是肉类和蔬菜。它有强烈的香味,常用于许多中药和民间配方中。
胡椒:辣椒主要用于汤的调味。普通鸡汤是最好的搭配,其药用价值体现在其温暖的性质。
拓展小知识:胡椒粉是什么
产地:主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。
原料:由热带植物胡椒树的果实碾压而成。
颜色:分白胡椒粉和黑胡椒粉两种,白胡椒粉色灰白,黑胡椒果皮皱而黑。
味道:胡椒味辛,具有特有的芳香味道,还有苦辣味。
胡椒粉简介
胡椒粉亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。
从中医上来说,胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则会因刺激胃粘膜而引起充血。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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