笋子怎么保存吃起新鲜 笋子如何保存吃上去新鲜
2022-05-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
导语:一年四季都有竹笋,但是春季的竹笋是口感最好的,因此有些人会将春笋保存在家里,留着慢慢吃。有些朋友想来了解一下,笋子怎么保存吃起新鲜?笋子如何保存吃上去新鲜?接下去请大家收藏好小编精心准备的内容,希望对大家有所帮助。
笋子怎么保存吃起新鲜
笋子
第一种保存方法:
短时间内会食用的春笋可以选择这种自然的保存方法,买回来的春笋不需要清洗,春笋表面的泥土是天然的保护剂,只需要将其表面晾干即可,然后用旧报纸或厨房纸包起来,再装进塑料袋里密封起来,最后放到阴凉通风处保存,报纸和厨房纸都有很好的吸附性,能吸走潮气,这样保存的春笋,能保存一个周依旧新鲜。
第二种保存方法:
1、先将春笋的根部切掉,再从中间竖着切一刀,剥去外皮,然后再一切两半。
2、起锅加水,水开后加入一勺盐,然后倒入春笋,将春笋焯熟后捞出过凉开水。我买的春笋比较嫩,焯了7分钟,如果是比较老的春笋就需要焯水10~15分钟,因为春笋中的纤维素含量高,所以要多焯一会儿。
春笋焯水一是为了去掉它的青涩味;二是为了去除草酸;三是使春笋保存的时间更长。
3、过水后的春笋放在篦帘上控一下水,要把有蜂窝巢的一面朝下摆放,这样更容易控干水分。
4、晾干水分的春笋,按照每次吃的量放到塑料袋里密封起来,然后再放到冰箱里冷冻保存。吃的时候拿出一包即可,随吃随取,特别方便,和新鲜的一样香,而且吃一年都依旧新鲜!
这种保存春笋的方法特别方便,而且春笋还特别新鲜,自从学会这样保存春笋,我家每年春天都会买50斤,正好够吃一年的了,太方便了。
笋
竹笋的各种做法
1、竹笋老鸭汤
首先准备食材:鸭肉1只,春笋1斤,枸杞适量,食盐2茶匙,姜适量,料酒适量
具体做法如下:首先把鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水,锅中把水煮开后放入鸭肉焯水,倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下,把焯水后的鸭肉放入砂锅备用,加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)。春笋提前清洗干净后焯水,再用水浸泡20分钟,然后将春笋也放入砂锅,加入几片生姜,加入两勺左右的料酒,盖上锅盖大火煮开,再转成小火煲2个小时,出锅前半小时放入枸杞,再喝的时候再加适量食盐调味即可!
2、腌笃鲜
首先准备以下食材:春笋500克,腊肉一块,大白菜几片,姜一块,料酒一勺
具体做法如下:新鲜的春笋适量,还带着泥巴,拨去外面的笋衣,切成滚刀段状。腊肉加入姜片,料酒,入锅煮开,然后转小火,煮20分钟。煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子,用大白菜口感更好,切成大片就可以了。腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了,加入春笋块,煮大约5分钟,加入白菜,再煮两分钟即可,不需要加任何的调味料,腊肉本身就是咸的。
竹笋
3、竹笋炒腊肉
准备食材如下:竹笋500克,腊肉150克,油6毫升,盐3克,酱油1毫升,红辣椒2个,蒜1个
具体做法如下:具体做法如下:将新鲜的笋去壳,洗净,准备腊肉,笋切片、腊肉切片,清水煮沸,汆烫笋,捞出过冷水,热锅,倒油,小火煎腊肉至熟,起锅,蒜末煸香,倒入笋爆炒至八成熟,放入切好的辣椒、煎好的腊肉,放酱油、盐炒均即可,香辣可口,美味出锅!
4、腌酸笋
准备食材如下:竹笋适量,水(矿泉水,井水,山泉水、都可以)千万不能用自来水,石头
具体做法如下:将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴,然后剥去外皮,如果竹笋太大可以改刀切成小块的,然后准备一个玻璃或者瓦罐容器,将处理好的竹笋放到容器里面,然后用个干净的石头压到竹笋上面,防止竹笋浮起来,再倒入没过竹笋的清水,再把容器盖起来,等竹笋发酵15天以上,就会变成酸笋啦!这样做的酸笋不能沾油否则容易坏,并且酸笋放越久就会越酸!
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