板栗是秋冬季节比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，软软糯糯的，营养价值高，深受人们喜欢。很多人都喜欢吃炒板栗，相对比而言，炒板栗不开口的会更好一点，这样吃起来会更卫生健康一些。

炒板栗开口好还是闭口好

在外面买栗子时，尽量不要买已经打开的。尽量买那些外壳完好但没有打开的。因为炒栗子时，锅里的圆沙和糖会在高温下发生反应，形成焦糖，时间长了会变黑。它含有一些有害成分。如果你想在家里煮栗子，如果你想让栗子更方便，可以在炒之前先煮，炒栗子更容易剥皮，但如果你在外面买炒栗子，尽量选择封闭的栗子。

炒板栗闭口好不好

闭口会更好一点。

首先，炒栗子时，锅中的圆沙和糖会在高温下反应形成焦糖，时间长了焦糖会变黑。它含有某些有害成分，不适合食用；而且炒栗子的时候，锅里的黑沙一般会用很长时间，所以不张嘴的栗子更干净。

其次，开栗子可能会让我们吃更多的食品添加剂。

蔗糖、麦芽糖和其他碳水化合物是天然产物，可以被人体吸收而不会造成伤害。然而，为了降低成本，一些商家会放弃上述糖，选择用低成本的糖精或甜蜜素代替。

糖精和甜蜜素是食品添加剂，但在高温下，这些添加剂会产生多种中间产物，可能致癌。

例如，糖精钠的主体结构含有苯环，在高温作用下可能产生致癌中间体。多吃糖精会影响胃肠道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低食欲；

此外，在糖精的生产过程中，由于提取不纯，一些杂质如重金属、氨化合物、砷和邻甲苯胺硫代酰胺会被混合。这些杂质会危害人们的健康。如果长期摄入，它们会导致慢性中毒，并刺激胃、肾、膀胱和其他粘膜。

第三，为了让栗子看起来光滑，一些不良商家会使用劣质泔水油或工业石蜡涂在表面。加热后，石蜡会渗入栗子壳，增加光泽度，类似于在地板上涂石蜡。这些物质不能用于食物，相对来说，敞开的栗子更容易“受伤”。

炒板栗怎么保存

在家买的熟栗子最好在同一天吃。如果不能完全食用，可以将其摊开存放。它们不应该储存在密闭容器中，因为煮熟的栗子通常含有水分，需要散热。如果散热不好，自然会导致变质发霉；

如果可能的话，它也可以储存在冰箱里，在下次食用前重新加热，但反复加热肯定会影响口感。