过桥米线的由来
2022-11-11 kangxiaoqian 【 字体:大 中 小 】
过桥米线已有一百多年的历史,那么大家对过桥米线的由来知道多少呢,下面就让我们一起来了解一下吧。
说法一
清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才娘子经常会弄他爱吃的米线送去给他当饭,但是等送到岛上时,米线已经不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油像锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油。米线在家烫好,把配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线。后来很多人都觉得这样很好吃,所以都一一效仿。因为到岛上要过一座桥,为纪念这位贤妻,就把它叫做“过桥米线”。
说法二
传说有位杨秀才,经常去湖心亭攻读,他的妻每天送饭到亭子。秀才经常学而忘食,经常吃冷饭凉菜,身体日渐消瘦。妻子见状,就把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。等她再去收碗筷时,见食物原封未动,只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时发现鸡汤还是热的,原来汤表面覆盖着一层鸡油,能热量封存在汤内。之后妻子就利用这个方法保温,再将米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫吃。后来不少人都效仿她的做法,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就将这种吃法称之“过桥米线”。
过桥米线是云南滇南地区的特色小吃,它用大米制成的米线和大骨汤熬制而成,通常搭配里脊肉片、乌鱼片菜豆腐皮、豌豆尖等配菜,味道鲜香可口,现在在我国各地都极为常见。
以上就是小编的分享了,希望能帮到大家。
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