如何制作家常炸油条

在家里面做炸油条最主要的是把面和好。通常如果要第2天早上吃油条，前一天晚上的时候就要把面活好活面也是有技巧的。先准备500克面粉放在一个盆子里面。里面加入三克泡打粉，三克小苏打，5克食用盐。一个鸡蛋300克温水。先把鸡蛋小苏打盐，泡打粉都加入到面粉里面混合均匀，然后把温水倒进去。搅拌均匀，没有干面粉。

最关键的步骤来了，注意和面的手法搅拌均匀的面粉，不要揉，用拳头不停的怼。反面一直怼到特别均匀没有硬的颗粒，然后再加入50克食用油继续怼。一定要注意，不能揉。就这样一直怼怼到面和油完全融合，手感也比较暖和，软硬适中。然后把面团整理成长条。长长的大小就根据自己想要油条的大小决定，如果想让油条稍微长一些，面团就做成稍微粗一点的条。

和好的面用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏室，早上起床先把面团拿出来放在案板上，面团回复到常温状态。稍微整理一下，一定不要揉。然后用擀面杖擀成一厘米左右的厚片。用菜刀把面团分成两厘米左右宽的条。两条放到一起用筷子压一下，都做好之后先把锅里面加入适量食用油油可以多放一点，如果有太少炸出来油条不够蓬松。

锅里面有温烧到5成热的时候，把油条拿起来稍微拉一下放到油锅里面，全程保持中，小火慢慢炸，炸的过程要用筷子，不停的来回翻动保持，油条受热均匀。下油条的时候油温一定不能太高，如果油温太高，油条会快速定型，不枉其膨胀，炸出来的油条有点像死面的不好吃。把油条炸至金黄色用筷子加起来感觉不是特别沉甸甸的，好吃的油条就炸好了。

阅读全文