腊肉怎么做好吃?

好吃的腊肉做法其实很简单，最主要的就是需要时间，并且要有耐心。做腊肉对于肉类并没有太高的要求，可以做腊鱼，腊肉，腊鸡腿，鸭腿，排骨等，不管是做哪种肉类食材都是一样的操作方法需要经过腌制，晾晒风干。腌腊肉可以使用五花肉也可以使用前腿肉，反正自己喜欢吃什么样的就选什么样的，相比之下做腊肉还是五花肉最好吃。

市场上买回来适量新鲜的五花肉，准备老抽，花椒，八角，生抽，高度白酒，糖香叶，盐，桂皮，姜蒜末。买回来的五花肉用刀刮去皮上的杂质不用清洗，直接放在大盆子里面加入提前准备好的调料，调料的配比要看自己肉的多少，而且还要根据个人口味适量添加，没有什么统一标准和要求。不过要多放点盐，放盐，少了腊肉，吃起来的味道会差一些。

把所有的调料都放在肉里面带上，手套用手不停的揉搓，让调料的味道和肉融合，同时也能帮助肉变得松弛一些，腌制出来的口感更好。把肉都揉搓均匀之后，盆子盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏48个小时，冷藏的过程中要翻动每天早晚各翻一次。如果是冬季，室温不太高，也可以放在常温状态下腌制。常温状态下，腌制的肉和放在冰箱里腌制的味道会有所差别。

腌好的肉用棉绳穿起来挂在阳台上。风干5天左右。晾晒的时候也要注意温度，一般室外温度在20度左右的时候适合做腊肉，如果气温太高阳光又比较毒辣，做出来的腊肉味道也是不一样的，最好放在北面阳台晾晒，不会有太充足的，阳光也能多少晒点太阳，这样做出来的腊肉味道和口感更好，在外面晒5天左右的时候再拿进房间里面，放在通风的地方晾10天。做好的腊肉可以装在密封盒里面，放在冰箱保存。

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