莲藕排骨花生汤的做法

好喝的莲藕排骨花生汤做法很简单。最主要的是选择新鲜的排骨，如果炖汤使用冻排骨味道就差一些。莲藕最好使用九孔藕，适量生花生米，一根胡萝卜适量姜片葱段。几个花椒粒和一半大料，先把花生米用冷水泡两个小时。排骨用水冲洗两遍，加入一点盐和一大把面粉抓拌均匀，抓排骨的时候可以稍微用点力气给排骨做个按摩。然后用清水冲洗掉面粉这样炖出来的排骨汤不腥，而且排骨也很嫩。

洗干净的排骨不用焯水，直接放在砂锅里面。把莲藕去皮切成块放在清水里面冲洗，然后和排骨一起放进砂锅，胡萝卜切成滚刀块备用，锅里面加入葱段和姜片。一定要注意中段和姜片不用放太多，一般两三片姜两块冲就可以了，如果太多了，葱姜的味道会掩盖掉排骨的鲜味，炖出来的汤不太好喝。锅里面再加入一大勺料酒。大火把汤烧开，如果表面有浮沫，就用勺子把浮沫捞出去。

家里面有红枣的话，再把红枣洗四五个放在一旁备用。砂锅煮开捞干净浮沫之后就盖上盖子转成中小火炖一个小时左右。然后把切好的胡萝卜和红枣一起放进去。大火煮开之后再转成小火，慢慢炖到胡萝卜软烂成熟。打开盖子加入一点食用盐调味儿。由于是核桃有盐不要加太多，掌握不好量就先少加一点盐，煮开盐分煮化之后可以尝一下汤，如果口味轻再少加一点，但是如果一次放盐太多咸了汤就没法喝了。

然后味儿的汤就可以直接喝了，如果喜欢吃胡椒粉的味道喝汤的时候，也再撒上点胡椒粉和香菜。炖汤的时候，如果家里面有玉米，切半根玉米放在汤里面一起炖，炖出来的莲藕排骨汤，味道更加清甜。不管是吃排骨肉还是喝汤味道都是相当好的。

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