无碘盐正常人能不能吃
2022-11-16 本站作者 【 字体:大 中 小 】
能吃,但如果不是非水源性高碘地区的人,建议不要长期吃。碘是人体所必须的微量元素,必须从食物中摄取,包括饮水、粮食、蔬菜、加碘盐等,碘盐是能够促进能量代谢,促进儿童身体和大脑发展。目前中国大部分地区都是缺碘的,这些地区如果不吃加碘盐,时间长了就容易缺碘、患病。
吃加碘盐的注意事项
1、碘盐炒菜时,加了碘盐,就不能放太多的醋,会破坏碘的稳定性。
2、碘盐还要少买,及时吃,时间长了盐里面的碘容易发挥。
3、加碘盐在做菜时要最后再放,放早了里面的碘会因高温而挥发掉。
碘的摄入有双面性。补碘过多,会导致甲亢或者甲减(甲状腺功能减退症)。人们常吃的加碘盐中,1克盐含碘20多微克,成人一天合理的碘摄入量为150微克,如果一天每人摄入超过200微克碘的话,就是碘超量。也就是说一天一名成年人最多只能吃7克加碘盐。因为碘化钾具有挥发性,如果炒菜把油锅炒热后立即放盐,能降低碘的含量,此外,把碘盐放在太阳底下晒晒也能让碘化钾挥发。但如今,这些做法都是没用的,因为加在碘盐里的化学物质为碘酸钾,其性质特别稳定,即便遇高温也不易挥发。
无碘盐自制的方法
1、在煮菜时,先往锅里放盐,再往锅里放菜,碘盐遇热,其中所含的碘会很快挥发掉;
2、把碘盐买回家放在容器中保存的时候,打开容器的盖子,一段时间后,其中的碘会自动挥发。
以上方法仅适用于添加碘化钾的碘盐。中国自1989年开始改用添加性质稳定的碘酸钾,家庭条件下难以使碘流失。
碘盐中的碘化钾很容易除去:锅里加盐,一次可以尽可能多处理一些,加入大约盐重10%的水(一斤盐一两水),煮开转小火,稍加翻炒,让盐里的碘酸钾尽可能溶于水中,铲出盐粒,晾干(晒、烤、焙均可),收藏。
(以上方式仅针对添加碘化钾的食盐有效)
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