受罕见高温、暴雨、台风等极端天气影响，近来韩国蔬菜大幅减产，价格暴涨，其中大白菜涨价到近9000韩元（约合45元人民币）一颗，被戏称为“金菜”。韩国《亚洲经济》称，白菜价格“坐上火箭”，中国产泡菜成了救兵。

另外有数据显示，今年前8个月，韩国进口中国产泡菜累计1.986亿美元(约合13.9亿元人民币)，同比增长27.6%。尤其是8月单月泡菜进口额达1337.6万美元(约合9381万元人民币)，同比大增41.1%。

除了白菜价格的直线飙升，萝卜也是居高不下

腌泡菜除了需要白菜之外，萝卜和洋葱也是不可少的原料，然而这两种蔬菜也是价格飙升。再加上能源、物流等成本的上升，泡菜生产企业不堪重负，今年3月宣布将成品泡菜价格提高5%-7%后，现在已经不知涨了多少。

而且随着原材料价格的不断攀升，今年韩国泡菜季很多民众干脆放弃自家腌制，直接购买成品泡菜，韩国两大泡菜公司的产品需求紧俏。两大公司7月泡菜销售额较去年同期增长20%，线上销售额增长约五成，部分5公斤以下袋装泡菜产品已严重缺货。为确保泡菜供应，韩国正积极扩大从中国进口泡菜。由于相关的需求看涨，目前中国泡菜的进口价格也同比上涨33.4%。

那么问题来了，韩国人为什么那么喜欢吃泡菜？

原因一：种类丰富

通常我们提到的韩国泡菜实际上是泡茶的统称，事实上韩国泡菜种类非常丰富。不同于我国北方的泡菜，韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜以及肉类，添加鱼露为配料的发酵食品。

韩国泡菜最为常见的就是以大白菜为主要原料的泡菜。除了白菜做主要材料，还有用萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等作为泡菜主料的，加之做法不同，风味各异，韩国泡菜的种类就有200多种。

原因二：冬季漫长

韩国位于北纬33°~43°之间，国土面积三分之二都是山地，平原面积少，也使得耕地面积少，限制了农业的发展。

此外，由于韩国常年受西伯利亚气压的影响，冬天特别漫长，而且十分干燥，几乎不长什么果蔬。但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鲜的蔬菜就只能依靠泡菜过冬。

原因三：营养健康

韩国的泡菜主要是用辣椒进行腌制的，除蔬菜外，还会添加水果、海鲜、肉类等配料。用这种方式腌制的泡菜不仅香辣脆爽而且营养健康，是韩国餐桌上必不可少的开胃菜。

好了，说到这里，小编不由得想起自己老家的大白菜，便宜的时候几毛钱一斤，哪怕是在大城市也不会特别贵，果然物以稀为贵呀！

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