四川酸汤肥牛2家家常菜谱

相信大多数人听到川菜这个词都会动一下食指。当他们听到“肥牛肉”这个词时，他们会更加流口水。川菜与肥牛的碰撞，不止是火锅。一样好吃。今天小编就给大家带来2种最常见的酸汤肥牛肉制作方法。汤色金黄，酸酸辣辣，清凉爽口，上桌后没有汤汁。如果你有兴趣，就跟我一起看看吧！

第一种：微辣版

虽然很多人喜欢吃辣，但是经常吃辣对肠胃不好。今天给大家分享一个微辣的版本，非常适合不太爱吃辣的人。一、准备两百克肥牛卷和金针菇，3瓣蒜和一小块大葱，生姜适量，泡椒6个，辣椒碎一勺，泡椒水两勺，一勺白醋适量，葱适量，盐一小勺，油适量。先将葱姜蒜切末，泡椒切小块，金针菇洗净焯去根部，焯2分钟左右。

金针菇焯水后，去掉根部，分成小份，平铺在盘底备用。烧热锅，加入食用油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入辣椒碎和泡椒翻炒均匀，翻炒至香，加入一碗开水，加入适量泡椒水，加点白醋，可以多加点，再加少许盐搅拌均匀。可尝酸、甜、咸，再酌情增减。水烧开后，加入牛肉。

用筷子搅拌肥肉卷，水开后关火，将煮好的肥肉和汤汁倒入盘中，撒上少许葱花即可上桌。这种方法很简单，也很常见。适合自己的操作。喜欢吃酸的可以自己多放些醋。一切都取决于你自己的口味。酸汤里的肥牛肉很适合做米饭。汤汁浇在刚出炉的米饭上，嫩嫩的肥肉满溢鲜美。

第二种：家常版

这个版本比较家常，用料有很多成品酱，制作过程也不算太复杂。首先准备肥牛卷200克，金针菇绿豆芽100克，青椒红米椒2个，蒜瓣2个，盐适量，酸汤汁30克。还有一勺黄灯笼辣椒酱，超市一般都有卖。所以不用担心。

先将辣椒等食材洗净，锅内加水，大火烧开后，将豆芽和金针菇分别焯一下，取出备用。金针菇的加工方法同上一种。将豆芽铺在锅底，然后在上面放上金针菇。将辣椒切段，放入热油中翻炒，加入蒜片翻炒至香，加入一小碗水，烧开，加入酸汤酱和辣椒酱，搅拌均匀。

将肥牛肉卷放入煮好的汤中煮，用筷子不停搅拌家常酸汤火锅做法，待肥牛肉煮熟，关火，盛盘，最后撒上一些切碎的大葱装饰。因为酱汁中含有盐分，所以不加。你可以根据自己的口味添加。金针菇之所以这样处理，是因为烫后不会散开家常酸汤火锅做法，做出来会更漂亮。这道菜正在改进中，可以直接作为火锅汤底食用，味道与麻辣火锅完全不同。

这两种方法是不同的。如果没有酱汁，可以直接用第一种方法。如果家里有，可以直接用第二种方法。后者色泽更漂亮，酸度适中，非常醇厚。每个人都喜欢它。如果觉得辣，可以加点泡椒翻炒。很多人在餐馆都尝过这种酸汤肥牛肉。既然学会了这两种方法，在家也能轻松搞定！如果大家有什么好的建议或者其他好吃的推荐，可以在评论区留言分享给大家。