怎样熬绿豆汤不变色

煮绿豆汤保持绿色的第一要点是不能用铁锅煮。因为铁锅当中稀释出来的铁离子会和绿豆的成分发生反应，让汤色变得发红。可以使用砂锅或者是耐高温玻璃锅，电饭锅都可以用来熬制绿豆汤。第二个要点是盖上锅盖，这样能减少绿豆和空气的接触，避免氧化反应。也能让绿豆的香气最大程度保留。第三个要点是煮绿豆汤的时候加入少许柠檬汁或者白醋，这样汤色碧绿，看上去特别有食欲。

今天分享给大家一个，煮绿豆汤又好喝，又容易烂，还能保持绿色的方法，提前把绿豆用清水冲洗干净，放在一个大碗里面，然后加入没过绿豆的清水，放在冰箱冷冻，一晚上早上起床把冻好的绿豆直接拿出来放在砂锅里面，不用解冻，直接加入适量清水熬煮就可以。熬煮的过程中也不需要总是搅拌，因为刚开始的时候绿豆是不会扑锅的。

绿豆煮开锅之后大概煮10分钟左右，滴入几滴白醋，如果家里面有柠檬就放点柠檬汁。稍微搅拌一下，然后盖上盖子继续煮，一直煮到绿豆开花。一定要注意煮绿豆汤的火，不要开的太大，保持小火慢慢熬煮，如果火太大汤很快就熬干了，如果中途再添水熬出来的绿豆汤就不好喝。保持中小火还不会铺锅，差不多煮45分钟到一个小时左右，驴肉汤就煮好了，出锅之前加入冰糖煮化即可。

绿豆汤是夏季必备的消暑饮品，从中医看绿豆性质偏寒，脾胃虚弱，经常拉肚子的人不适合多喝绿豆汤，不然会加重病情。不过大部分人都是可以喝绿豆汤的，而且绿豆汤除了有消暑的效果之外，还有养生保健的作用，特别是那些容易上火的人，经常喝点绿豆汤能够调理火气。夏季早上煮点绿豆汤放在冰箱保鲜里面，中午热的时候喝点要比喝饮料更加解暑。

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