鸭血粉丝汤怎么做

鸭血粉丝汤是南京的一道著名小吃。不管是风味还是口感都是特别棒的，有的时候想吃了点外卖送来的一碗吃起来，口感并不是特别好，去外面吃又不是太方便，今天我们自己在家里面做一个好吃的鸭血粉丝汤，其实做法很简单，用料也都比较普通，准备一块鸭血一小把粉丝适量香葱和香菜，食用盐，油，鸡精，如果家里面有浓汤宝的话，放一个浓汤宝做出来的鸭血粉丝汤更好喝。

先把鸭血打开，用清水冲洗干净，切成小块儿。锅里面烧点清水加入一点食用油，捞出来烫的时间不用太长，大概10秒左右，不用等开过汤变色就可以了。捞出来放在冷水里面，把小葱和香菜都切成段粉丝提前用水泡发。爆发粉丝的时间，要根据自己买的粉丝把握时间。如果是那种稍微粗一点的粉丝，就要提前多泡一会儿，或者是用开水泡，如果是比较细的那种使用冷水泡就可以。

锅里面加入适量食用油，油热之后，把小葱白和香菜根放进去炒出香味。可以小火慢慢炒，一直炒到葱和香菜都变成黄色，然后用肉勺或者铲子把炒干的葱和香菜捞出去，锅里面加入适量清水，把鸭血和粉丝都放进去。大火烧开，再加入一点点盐和白胡椒粉，还有鸡精调味。如果想让汤的味道更好就放入一块浓汤宝，不过放入浓汤宝的时候，就要控制好加盐的量。

这是比较简单的鸭血粉丝汤做法，其实正宗的盐血粉丝汤是用鸡汤，鸭汤，或者是其他的高汤炖的，那样喝起来的味道更好，只是家里面没有那么便利的条件，只能做一个简单版的。基本上在家做鸭血粉丝汤没有什么太大的难度，主要就是掌握好炖汤的时间和放调味料的量。也可以根据自己的喜好再加入一点小青菜，但是青菜不要加太多，因为有些青菜是带有蔬菜的味道的，如果放太多就会影响汤的味道。

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