小龙虾虾尾的做法有：买回来的小龙虾尾清洗干净放入开水中焯水后立即放入冷水中过凉洗净沥干水份备用。锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香，再放入蒜蓉辣椒酱炒出香味。放入小龙虾尾同时放入糖和料酒大火快速翻炒。加入盐和味精，适当添加少许水翻炒入味。最后大火收汁之后，至虾尾完全入味，撒上香菜即可出锅享用。

　　方法一：

　　1、龙虾尾洗干净备用。

　　2、大蒜切成细末，洋葱切成小块，香叶3-4片。

　　3、油温6成热，中大火炸龙虾尾，炸至亮红捞出。

　　4、锅内留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味。

　　5、加入洋葱和香叶，继续翻炒，再倒入炸好的龙虾尾，翻炒一会儿，沿锅边倒入1勺生抽，继续翻炒。

　　6、倒入啤酒，加入适量盐，味精，鸡精，糖和一勺蚝油。

　　7、盖上盖子，中小火焖8分钟，开盖后，倒适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。

　　方法二：

　　1、龙虾尾焯水，捞出。

　　2、锅内倒油，下入2/3蒜末，翻炒，爆香。

　　3、倒入龙虾尾和蒜末翻炒均匀。

　　4、放入生抽2勺、耗油1勺、糖、盐、鸡精少许，翻炒均匀。

　　5、倒入一罐啤酒，盖盖焖煮，到汤汁变少后，加入剩下的蒜末，翻炒出锅即可。

　　方法三：

　　1、龙虾尾解冻，洗净，去虾线。半头蒜切末，五片姜切末，三分之一根葱切末，香菜切段，备用。

　　2、锅内烧油（多一些），下入切好的葱姜蒜末，加花椒和香叶小火炒香。

　　3、倒入收拾干净的小龙虾，大火翻炒半分钟。

　　4、加盐3克，糖3克，生抽2勺，蚝油1勺，十三香两小勺，翻炒均匀。

　　5、倒入一罐啤酒。中火，收干汤汁即可。