小龙虾习性：小龙虾栖息于永久性溪流和沼泽，临时栖息地包括沟渠、池塘等，对水环境要求不严，在PH值5.8～8.2、温度零下15℃至40℃、溶氧量不低于1.5毫克/升的水体中都能生存，我国大部分地区都能自然越冬，最适宜生长水体PH值7.5～8.2、溶氧量为3毫克/升、水温为20～30℃。

　　小龙虾喜温怕光，光线强烈时即沉入水体或躲藏到洞穴中，光线微弱或黑暗时开始活动并有掘洞的习性，洞穴位于池塘水面以上20厘米左右，深度达60厘米到1.2米，内有少量积水以保持湿度，洞口一般以泥帽封住以减少水分散失，在夏季的夜晚或暴雨过后有攀爬上岸的习惯，可越过堤坝进入其它水体。

　　小龙虾是杂食性动物，自然条件下摄食有机物碎屑、藻类、水生植物等，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，例如水浮莲、水葫芦、绿萍和苦草等，动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌、鱼肉等，人工养殖可投喂配合饲料、屠宰场下脚料、各种细嫩瓜果、菜叶等，食物匮缺时小龙虾亦自相残杀。

　　小龙虾雌雄异体且具有较显著的第二性征，可从腹部游泳肢形状加以区分，雄虾腹部第一游泳肢特化为交合刺，而雌虾第一游泳肢特化为纳精孔，其次二者螯足具明显差别，雄性螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色疣状突起，而雌虾螯足比较小，疣状突起不明显，第三雄虾螯足较雌虾粗大，个体也大于雌虾。