营养鸡蛋正确吃(吃出健康好身体)
2022-11-19 丁润益 【 字体:大 中 小 】
孩子的心灵犹如白纸一样纯洁,既容易受真善美的熏陶,也容易受假丑恶的污染。(张于义)
导致宝宝晚上睡觉躁动不安的原因有许多,但通常与睡眠环境不太好造成不适感或身体健康相关,也有可能是缺钙导致的。那么对于新生儿护理的问题还有啥呢,下面餐饮美食网给大家了解一下营养鸡蛋正确吃的内容。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象小到4~5个月的婴儿,大到老人,鸡蛋都是理想食品。
蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类、豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
其他微营养素
鸡蛋还有钾、钠、镁、磷等微营养素,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿可以食用蛋类来补充铁;将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿,可补充蛋中相对不足的钙,达到营养互补的效果。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中的维生素A、D和E,与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,还应注意鸡蛋要与富含维生素C的食品配合食用,因为鸡蛋中维生素C的含量较少。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好
虽然蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高,但是蛋黄与蛋白的其它营养成分却不一样:蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
4个月以上1岁以内的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。1岁以上的宝宝可以食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏现象,这主要是对蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,力求每天吃一个为宜。
据科学分析,蛋黄中含有丰富的可以增强记忆的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱,胆碱进入血液,很快就会到达脑内。所以,父母适当的给孩子吃一些蛋黄,补充大脑的营养,对于增强孩子的记忆力是十分有益的。美国、英国、加拿大等国最近研究指出,有节律地供给足够的营养胆碱,60岁左右的老人可以避免记忆力衰退症,并对各年龄人的记忆力衰退有改善作用,因此,有计划地吃一些蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力。
三、生鸡蛋的营养价值高吗
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,会妨碍对蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋中由致密变为松散的蛋白质,则易被人体消化吸收。当然,过度煮熟的鸡蛋,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。
四、如何食用鸡蛋
鸡蛋的吃法很多,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。
婴儿常用的是,吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一,但却常煮的半生不熟或太熟了,怎么才能煮好呢?
正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋
1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋,否则尿素氮积聚,会加重病情。
2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。
六、各种蛋类的营养比较
除了鸡蛋,常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当,但也存在一些细微的不同:
1.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2.咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。
3.鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的胆固醇和热量也最高,并含最丰富的铁元素和磷元素。
4.鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5.鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当,然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
七、鸡蛋的食疗作用
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,清热解毒,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;蛋黄油可治小儿消化不良,外敷可治疗婴儿湿疹。
上面就是餐饮美食网小编今天给大家介绍的关于(吃出健康好身体)的全部内容,希望可以帮助到你,欢迎收藏转发分享。
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