糖醋里脊

糖醋里脊是一道非常简单的菜，做法也很简单，只要掌握好方法和步骤，基本上在家里面也能完美复刻出饭店里的味道，其实相对来说做糖醋里脊基本上没有什么太大的难度。也可能是对于会，做饭的人来说糖醋里脊做法很简单，但是对于那些厨房小白来说，操作起来确实是有一定的难度的，今天就把我做糖醋里脊的方法分享给大家，按照这个方法做，基本上厨房小白也能做出来。

先准备适量的里脊肉，也可以使用鸡胸肉。辅料比较简单，准备适量葱花白芝麻调料用到两勺，番茄酱，两勺白糖，一勺白醋，半勺盐，一点料酒。先把里脊肉改刀切好，大概切成一厘米粗细的宽条，然后放在清水里面多冲洗几遍，把血水冲干净，控干水分之后放在大碗里面碗里面打入一个鸡蛋，加入适量盐和料酒抓拌均匀，然后按照1:1的比例放入一勺面粉一勺淀粉抓匀，如果面糊比较少就再多加一些，但是比例一定要掌握好1:1的。

抓好面糊的里脊肉上面再倒入适量食用油，这样可以避免炸的时候绷起来油。把里脊肉放在一旁备用，拿一个小碗里面放入两勺番茄酱，两勺白糖，就是平时我们喝汤的那种小勺就可以。盐是平时舀盐的小勺大于两克的样子，放半勺就可以，因为刚才腌肉的时候放了一点。再加入一勺淀粉，一勺白醋，半碗清水搅拌均匀。料汁调好之后放在一旁备用。

锅里面多加点油，油温5成热，左右把里脊一根一根的下进去，炸至金黄色捞出来，等油温升高再放进去复炸一次。炸好的里脊，这时候吃的是比较酥脆的，锅里面少留一点底油，放葱花炒香，然后把刚才调好的料汁倒进去，大火煮开，煮料汁的时候一定要不停的搅拌让料汁能开得更均匀，看见料汁粘稠之后，把炸好的里脊倒进去快速翻炒，出锅之前加入一点白芝麻翻炒，均匀好吃的糖醋里脊就做好了。

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