煎饼果子的做法

煎饼果子是已经有很多年的历史了，不同的地方做出来的煎饼果子风味是不一样的，比较出名的是天津的煎饼果子，还有山东的煎饼果子。别看都叫煎饼果子，但是这两种煎饼果子的做法是不一样的，天津的做法，吃起来口感比较软，一般都是里面裹脆皮或者是油饼。而山东做法的煎饼果子吃起来口感比较脆，是两种不同的风味儿。山东的主要以杂粮煎饼为主。今天我们就来做一个家庭版的。

准备一小碗面粉，两个鸡蛋，一碗清水。准备四五根油条，火腿肠，葱花，芝麻，适量食用油。酱料就看自己喜欢吃什么了，可以用芝麻酱或者甜面酱，蒜蓉辣酱豆腐乳等。一般传统的煎饼果子都是刷蒜蓉辣酱或者是甜面酱，喜欢吃腐乳的也可以调点腐乳汁刷。先把面粉加上两个鸡蛋，再加上一小碗清水搅拌均匀，调成面糊面糊的粘稠度和酸奶差不多。面糊调好之后放在一旁醒一会儿。

大概醒10分钟左右，再把面糊顺着一个方向搅，匀上劲，家里面如果没有烙煎饼果子的锅，就用店面称或者是铁锅放在煤气上都可以，只是做起来没有那么好看，但不影响味道。把平底锅上刷一点点油，只要不粘就可以不要太多，然后把调好的面糊盛一勺放在锅里面，迅速的转评或者用铲子摊匀。放在火上面小火烙制定型方面，打上一个鸡蛋，再撒上适量葱花，黑芝麻。

翻过来煎另一面一定要保持小火，不然家里面的煤气火比较硬，火太大的话会糊掉。翻过来之后。上面刷酱随便自己，喜欢吃什么酱刷什么酱就可以，如果有榨菜的话再撒上一点榨菜，对于口味比较重的男人来说放点榨菜味道更好，然后放上提前煎好的火腿肠和油条卷起来，好吃的煎饼果子就这样轻轻松松就完成了，虽然是家庭版的做法，但味道一点也不输外面买的煎饼果子这种做法应该是属于天津风味儿的。

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