榴莲成熟时间一般在6－7月，产地不同成熟季节也会不同，广东榴莲有两个成熟季节，以夏季为主；海南榴莲5月份成熟；品种不同成熟季节也会不同，猫山王有两个成熟季节，以夏季为主，金枕头成熟季节在6、7月份，甲伦每年只有3－4月才会成熟。

　　榴莲是种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木。属于纯热带作物，适宜生长在日平均温度22℃以上的地区，在终年高温的气候中才能生长结实。果实较大，一颗的重量大概在4-5kg左右，果皮坚实且有尖刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色为淡黄色。

　　榴莲一般一年开两次花，成熟期会有两个，第一次是在6-8月份，第二次在11-次年2月份。不过现在种植和储存技术的不断提高，已经可以全年都吃到榴莲了。不过最好在榴莲的自然成熟期食用，口感会更好一些。榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。

　　榴莲是著名的热带水果之一，被誉为“水果之王”，原产于马来西亚，是泰国最受欢迎的水果。在诸多泰国出口的水果中，泰国榴莲的出口量始终居于出口水果的首席地位。泰国榴莲的主要产地是泰国的东部和南部，榴莲的生产面积已每年4.63%的比率增长来满足世界各地对于泰国榴莲的需求。