家常炒面条怎么做？

要做出好吃的炒面条最重要的是调料和青菜配比搭配好。个人感觉，做炒面条如果想让它好吃必须要放西红柿，适量的圆白菜或者大白菜，如果是放大白菜的话，就需要用白菜叶炒出来的口感更好。这两种是必不可少的材料，其他的菜自己可以随意添加，喜欢吃青菜的也可以放一点青菜上或者胡萝卜丝都可以。当然做好吃的炒面条必不可少的是鸡蛋。

先准备适量切面条，两个西红柿。适量圆白菜，胡萝卜，大葱，两瓣蒜，先把西红柿切上，花刀放在开水里面烫一分钟，西红柿发皱捞出来，放在清水里面冲洗一下，把西红柿皮拨掉，然后改刀切成块，如果喜欢吃西红柿粉，浓一点的就切的碎，一些切成碎丁都炒成汤汁味道更好。白菜切成细丝，但也不要切的腿太细，稍微粗一点，口感更好。萝卜丝要切的稍微细一点。大蒜切成末。

材料都准备好之后，锅里面烧一锅清水水开之后把面条下进去煮到八分熟，捞出来立刻放在冷水里面冲洗变凉，不然的话面条就会坨到一起影响口感。把水分控干之后，上面加入适量食用油搅拌均匀，放在盘子里面备用。面条拌上油是为了防止粘连，虽然过了凉水以后不容易粘连，但是对于新手来说操作比较慢，可能就会拖到一起。加油搅拌可以提升口感，也能以防万一。

锅里面放上适量底油，把鸡蛋打散，油温升到7成，热的时候鸡蛋下进去快速炒熟，最好把鸡蛋炒的微微发焦，这样更香。炒熟的鸡蛋装在盘子里面，再放入一点油，下入西红柿，炒出汤汁，再把青菜放进去炒至变软，加入自己喜欢吃的调味料，一般是加盐，老抽，味极鲜酱油，蚝油翻炒均匀，然后把面条和鸡蛋同时都倒进去，转成中小火快速翻炒出锅的时候，加入蒜末翻炒均匀好吃的炒面条就做好了。

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