网上白菜知识 选黄白菜还是绿白菜比较好
2022-11-20 【 字体:大 中 小 】
大家发现没有,食材上的白菜分为2种,一种颜色偏绿,另外一种颜色偏黄,前者叫绿白菜,后者叫黄白菜。黄白菜不适合长期存放,但适合适合炒、炖、蒸等做法,还能剁碎了做馅。而绿白菜在口感上绿白菜比较爽脆,除了可以做菜,最适合腌制。那么大家知道这2种白菜有什么区别吗?下面噗噗菌就和大家说一说,不懂的朋友快看看吧。
黄白菜百科知识:
1、黄白菜属于早熟品种,生长周期比较短,所以比较嫩,纤维比较少;
2、适合炒、炖、蒸等做法,还能剁碎了做馅,不过黄白菜不适合长期存放,否则口感变老,纤维增加。
绿白菜百科知识:
绿白菜是晚熟品种,生长周期比黄白菜长,通过光合作用积累了更多的叶绿素,所以叶子比较绿,在口感上绿白菜比较爽脆,除了可以做菜,最适合腌制。
挑白菜有何技巧:
1、看看白菜根部,如果颜色洁白,用手掐一下还有水分,就说明白菜很新鲜;
2、新鲜大白菜的叶子该绿的绿,该黄的黄,非常有光泽,表面完好无破损,无霉烂、无虫蛀;
3、新鲜白菜都有一种淡淡的清香味,如果闻到臭味,霉味、酸味等异味,白菜就有问题了,千万不要买;
4、同样大小的白菜,要买比较重的,说明成熟度比较高,也更新鲜,较轻的说明水分少,不是没长熟就是流失了很多水分,不新鲜。
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