冷榨和热榨油的区别

平时我们在买油的时候经常能看到商标上标明是冷榨油还是热榨油，很多人都分不清，这两种油有什么区别，今天我们就一起看看这究竟差别在哪里，首先冷轧油和热榨油的工艺是不一样的，一般冷榨油是用低温压榨的方式。相比之下，低温冷榨油出油力稍微低一些，而高温压榨的食用油出油量高，这也是这两种油最基本的区别。

冷榨油和高温榨油的颜色是不一样的，冷榨油在自由的过程当中，充分的保留油原料的天然颜色，外观的颜色都比较浅，色泽看上去更加清亮。而高温榨油在制作的过程中，高温会破坏掉油的成分，细胞让榨出来的油颜色偏深。油的质感看上去也没有低温压榨那样通透，整体来说颜色偏深，尤其是大豆油特别明显是那种红褐色的。

这两种制作工艺的油口感也是不一样的，冷轧油没有经过高温处理，闻着油的味道没有高温压榨的油那么香，吃着的口感也不像热榨油那么浓郁，不过低温榨油在烹饪的过程中加热之后不容易，起沫热炸，油在高温加热的情况，香味会释放，闻起来味道更浓郁。但是相比之下低温榨油，包邮的营养价值更高，而热榨油的口感吃起来更香。

冷榨油和热榨油由于制作工艺不一样，所以原料保留的营养成分也是不一样的，相比之下冷榨油虽然闻起来和吃起来都不是特别香，但是它在很大程度上保留了，食材本身的营养相比于热榨油来说，营养价值更高一些，油类当中的不饱和脂肪酸含量都比较高，但是如果高温压榨就会破坏掉一部分不饱和脂肪酸成分会流失很大一部分营养。

知道了这两种油的区别之后，再选购油的时候就知道该怎么选，可以根据自己的需求冷战和热战进行选择，其实平时吃油的时候要不能总是吃一种油，因为不同种类的油当中含有的营养成分是不一样的，每种油都吃一段时间，能够给身体补充不同的营养，在平时买油的时候要根据家里面人口数量满如果人比较少就买小一点桶的。

阅读全文