胡萝卜是很多人都非常爱吃的一种蔬菜，具有丰富的营养物质，不过，如果我们在放置了很久之后就会发现，胡萝卜的表皮会长白须。那么胡萝卜长了白色的芽还能吃吗，胡萝卜发芽长白须还能吃吗？

胡萝卜与土豆是不一样的，土豆长了芽会产生一种有毒物质。而胡萝卜长了芽不会生成有毒物质。所以，如果胡萝卜在长出白色芽之后如果没有变质的话，是可以放心食用的。但一定要注意，如果胡萝卜变质或者发霉了，是一定不能吃的。

胡萝卜发芽长白须是否能吃也要看实际情况。如果是在没有腐烂，变质的情况下是可以食用的，仅仅只是富含的营养物质变少了，用刀具切掉具体长白须的位置就可以放心食用了。但如果是产生了腐烂，变质的情况，是千万不可以食用的。胡萝卜发芽长白须是放置太久，潮气没有会发出去而长出来的芽，在腐烂的情况下会产生毒素。所以如果是变质腐烂的胡萝卜长白须是千万不能吃的。在这里，还是希望大家可以多多注意饮食健康，少吃腐烂过期的食品。