奶酪也就是我们常说的芝士，它曾经是西方人爱吃的食物，如今在我们国家爱吃奶酪的人也是越来越多，可见奶酪如今是越来越受欢迎，但是有些人在吃奶酪的时候没有注意，等吃完奶酪发现奶酪已经过期，还有了变质的情况。那么过期奶酪吃了致死，吃了变质的芝士有毒吗?

奶酪是一种经过发酵的食物，里面富含丰富蛋白质，脂肪，糖分等，一旦奶酪过期就容易让细菌滋生感染，商家既然对产品的食用时间做出了规定，那么在规定范围内食用自然是有保障的，一旦过了食物的保质期那么奶酪的食用安全问题无法得到保障，吃了的话对身体会产生哪些不好的影响谁也说不准，不过一般吃了过期奶酪致死的可能性还是很小的。

芝士过期后里面的营养容易被破坏，要知道在芝士里面有着大的脂肪，一旦过期脂肪就容易被氧化，从而就会破坏脂溶性维生素的营养成分，还会产生对人体有害的氧化自由基。另外，过期的芝士容易滋生细菌，食物一旦受到细菌感染后，细菌会产生一些毒素，容易刺激肠道，导致腹泻，腹痛或者是肠胃疾病的发生。因此发现奶酪过期变质后一定不要吃，如果在吃了以后才发现过期，那么要注意观察自己的反应，以便及时就医。