很多食物如果处理不当，或者是保存不够好，人一旦食用后就会发生中毒的情况。绿豆芽含有丰富的维生素，在正常情况下食用是不会发生中毒，可一旦在泡发过程中处理不当，或者存放时间过久，就可能发生中毒。那么，豆芽怎么样算是变质了，绿豆泡了两天发芽了还能吃吗？

绿豆芽在冰箱里放两天发芽天虽然不一定有什么毒性，但如果没有保存好，而且绿豆芽会因为放置的时间太长，会出现亚硝酸盐含量升高的情况，也会产生一些对我们身体有害的物质，坏了还吃的话，那么可能会出现中毒的情况，所以最好吃新鲜的绿豆芽，买回来的绿豆芽也不能放太久，以防中毒。

豆芽怎么样算是变质了

绿豆芽发灰、发黄、发黑，或者发红就可能是变质了，不能在吃了。

绿豆芽是用绿豆制成的一种食品，也是一种营养价值很高的食物，适量吃点绿豆芽，对身体健康有很大的好处。当然，如果食用不当，或者是吃得太多，吃绿豆芽也会对身体造成一定的伤害。绿豆芽生吃或者坏了，吃了对我们身体都是有害的，严重的可能还会导致我们中毒，所以放太久或者坏了就别再吃了。