菜籽油是常见的食用油之一，不仅有香味，还有一点异味。就原料而言，不同的油其来源也是不一样的，所以不同的油有不同的味道，也就产生了各式各样的食用油。菜籽油高温油炸时，往往会有一点辛辣刺激性的气味。那么二至三年菜籽油能吃吗？菜籽油三年会不会过期?

放置了二至三年的菜籽油是不能吃的，菜籽油一般是储存在25℃以下的干燥阴凉处，其保质期大多是18个月，因此存放两三年的菜籽油已经远远超过了保质期。

任何一种食物超过保质期都是不宜食用的，菜籽油也不例外，然而菜籽油在保质期内除了有食用价值外，还可用于宝宝的红屁股，但是用于宝宝红屁股并不是买来就直接使用的，而是要把菜籽油先加热杀菌，将菜籽油倒入锅中，加热后放入碗中，让其自然冷却。冷却后可以擦在宝宝红屁股上。一方面可以减少红屁股带来的摩擦疼痛，另一方面菜籽油里的维生素E含量对受损皮肤的修复也有很大作用。

优质菜籽油中所含的油酸含量大约在61%左右，仅次于橄榄油。菜籽油可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。