夏天到了，食物如果保存不好就容易发霉。但很多老人觉得食物只是稍微发霉了一点，直接扔掉真的挺可惜的，想用开水或者用一些其他的方法把这些发霉的部分清除，然后再吃，这样是否安全呢?轻微发霉的食物可以吃吗，食物长了一点白毛还能吃吗?

轻微发霉的食物原则上是不可以吃的，即使是长了一点白毛也是不能吃。因为食物发霉后说明已经发生了本质的变化了，吃了可能会导致食物中毒的情况。

发霉后的食物如果认真看，这些霉菌菌丝都已经发展成型了，发霉的附近也会有很多肉眼看不见的霉菌，这些霉菌还会继续扩散，会进入食物中的水分和其他的营养成分里面，降低营养价值。

食物发霉其实是一种自然的现象，因为很多食物都含有淀粉和蛋白质，或多或少还含有水分，霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。当水分活度降低，霉菌和虫卵不能吸收水分了，食物受潮后水分活度就会上升，这样霉菌和虫卵生长发育就会分解食物的结构，从而出现发霉的情况。

当发现食物发霉后还是应该扔掉，不要觉得可惜，如果坚持吃，引起肠胃不适，要去医院吃药治疗那才是得不偿失。