蛋挞想要隔夜保存，那么就应该放在冰箱里面冷藏保存，而且放冰箱之前应该要用一个保鲜盒装好，没有保鲜盒可以用保鲜膜包一下再放到冰箱里面，然后第二天想要吃的时候再加热一下即可。当然，这样口感会差很多，特别是蛋挞皮会不如以前脆，因此蛋挞最好是在3个小时内吃完。

　　蛋挞怎么二次加热

　　蛋挞二次加热时，最简单快捷的方法就是直接放烤箱加热，烤箱200度加热2到3分钟即可。另外，还可以用平底锅加热，在平底锅上面刷点油，把蛋挞放在上面煎一下，这样的味道比较好，又酥又脆的口感不错。

　　烤蛋挞的注意事项

　　1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。

　　2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色。

　　3、蛋挞配方没有低粉，放蛋挞液应该放8分满，烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹。