夏天的香椿芽是能吃的，但是经过春天到夏天的生长，香椿芽已经比较老、不容易咀嚼烂、口感也很差，但并不影响食用。香椿属于时令性蔬菜，通常是在春季食用，可食用的时间非常短。香椿含有大量的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素a、以及钙、磷、铁、纤维素、维生素C等等营养物质，能够为机体提供能量，补充营养成分。

　　香椿的清洗步骤

　　1、将要清洗的香椿芽放进盆里，接着往盆里撒入适量食用面碱，再往盆里加入少许食用盐。

　　2、再往盆里倒入适量清水进行清洗香椿芽，食用面碱能够快速把表面灰尘清洗下来，也能起到杀菌消毒作用。

　　3、将香椿芽浸泡十分钟左右，时间到了以后可以看到水已经变得非常浑浊了，将香椿芽捞出清洗好以后，就可以把香椿芽进行焯水了。

　　香椿不能跟什么一起吃

　　1、牛奶：香椿和牛奶一起吃不利于肠胃的蠕动，容易造成消化不良。

　　2、黄瓜：因为香椿里面有丰富的维生素C，但黄瓜里面有维生素C分解酶，这两者一起吃黄瓜会破坏香椿里的维生素C，从而影响相互营养成分的吸收。

　　3、菜花：因为菜花中的某些物质会影响人体对于香椿中钙元素的吸收，会造成营养浪费。