豆角的做法

豆角是一种非常好吃的蔬菜做法也很多。家里面比较常做的做法，有干煸豆角，肉炒豆角，豆角乱炖，对于喜欢吃豆角的人来说，不管怎么做都特别好吃。不过不同做法的豆角用的豆角品种也不一样，比如干煸豆角是用那种无丝豆做出来比较好吃，如果做肉炒豆角可以使用扁豆角也可以使用白豆角。豆角烂炖时用那种油豆角做出来的更好吃，吃起来口感更香。

干煸豆角要选择无丝四季豆。去掉两端的头，你清水冲洗干净，放在漏网里控水，准备半头蒜切成末适量五花肉也切成肉末，然后再多放点干辣椒，干辣椒要用剪刀剪成细丝。再切点姜末，准备点麻椒。锅里面多烧一点油，油温6成，热的时候把豆角下进去炸到豆角成熟。锅里面少留一点底油，把五花肉下进去炒出香味，然后加入蒜末，姜末，麻椒，干辣椒炒香。再把炸好的豆角下进去加入适量盐，蚝油，味精快速翻炒均匀，出锅之前撒入点白芝麻即可。

肉炒豆角可以使用扁豆角，扁豆角去掉丝儿，然后切成细丝五花肉，叶切成丝儿，准备适量蒜末，葱花，姜末锅里面加入适量食用油，油热之后把肉丝下进去炒至变色，然后下入葱花，姜末，蒜末炒香。然后把豆角倒进锅里面，大火快速翻炒，到豆角变色加入适量盐，蚝油，老抽，味极鲜酱油，翻炒均匀再稍微加上一点水炖煮一会儿，炒豆角丝一定要炒的软烂才好吃，而且豆角如果没有完全熟透会有毒素。出锅之前淋入一点水淀粉。

豆角乱炖最好使用油豆角炖出来更香，把油豆角摘干净之后，再放上一个土豆，一个茄子都切成大块，准备适量五花肉，姜片，葱段锅里面油烧热之后把姜片和葱段放进去炒香，然后下入五花肉煸炒至金黄色，再把洗干净的豆角和土豆茄子都放在锅里面翻炒到变色，加入适量盐和酱油，蚝油，翻炒均匀之后加入适量开水。炖15~20分钟左右，出锅的时候撒上点蒜末。

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