热菜能直接放冰箱吗 可以把热菜直接放冰箱吗
2022-06-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
能。如果热菜放凉了再放进冰箱,往往会给细菌的生长提供时间。一般来说,当食物降到60℃以下,就有细菌开始生长;温度降到30℃~40℃之间,细菌就会疯狂繁殖。只有降到7℃以下,细菌才会进入“休眠”状态。而正常的饭菜,我们一般会放入冰箱的冷藏室。其温度一般在5℃左右,自然就能很好的抑制细菌滋生。换句话说,从健康的角度来看,确实应该把热菜直接放进冰箱里。
任何美食只要不准备吃了,就应尽快降温至4℃以下保存。趁热放,越早降温越安全。建议使用带盖的密封盒保存,可以让食物不串味儿,还能减少水分蒸发,好处多多。除了做好的菜,买回来不准备马上吃的菜,也要尽快放冰箱:生肉、禽肉、海鲜、蛋类及其他需要冷藏的食品,都不要放在室温下超过2小时;如果室温超过32℃,这个时间要缩短到1小时。不要过度依赖冰箱,应当增加食材的流动性。建议叶菜在3天内吃完;瓜果类不要超过一个星期;冷冻室里的肉,不要超过5天;水产不要超过2天。尽量做到当天买、当天做、当天吃完。
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