大青芒硬的能吃。硬青芒可以食用，但硬青芒的味道会有些苦涩，因此硬的青芒果通常会在腌制之后食用。大青芒未成熟时果肉为青白色，食用口感较脆、酸甜，成熟后果肉为黄色，口感较为柔滑、香甜。若想要让大青芒较快成熟，可将成熟的苹果和未成熟的大青芒一同置于袋子中，再扎紧袋子口，成熟的苹果可散发出乙烯，对大青芒起到催熟作用。

　　如何挑选芒果？

　　挑选芒果时，首先要观察芒果果皮的颜色，黄橙色是芒果的最佳食用状态，颜色越好看成熟度越好。其次就是直接按摸芒果的表皮，品质上等的芒果，表皮触感非常柔顺丝滑，按压时能感受到芒果果肉很扎实。除此之外，也可以闻一闻芒果的味道，香味浓的阶段就越适合食用。

　　芒果怎么催熟？

　　芒果可以使用水果、高温、药剂三种方法催熟，水果催熟时，要将芒果与香蕉、苹果等水果一起放入温暖干燥的环境中，高温催熟时可以将芒果放入二十五度左右的环境中，药剂催熟时要向芒果表面喷洒催熟剂。