武汉一知名虾店被曝用黑油死虾是怎么回事 武汉一知名虾店被曝用黑油死虾什么情况
2022-06-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
近日,武汉一知名虾店被曝用黑油死虾。曝光视频显示,肥肥虾庄武汉天地店存在使用不新鲜食材的情况,制作小龙虾的油也由于反复利用变成了黑色。具体武汉一知名虾店被曝用黑油死虾是怎么回事?到底武汉一知名虾店被曝用黑油死虾什么情况?一起来了解。
武汉一知名虾店被曝用黑油死虾是怎么回事
5月30日,“武汉一知名虾店用黑油死虾”登上热搜。根据曝光视频显示,肥肥虾庄武汉天地店存在使用不新鲜食材的情况,不仅如此,该门店的小龙虾上盘前还被工作人员偷吃,员工徒手摆盘小龙虾并用抹布擦拭,制作小龙虾的油也由于反复利用变成了黑色。
医生提醒:死虾非常容易变质 对身体有危害
据武汉大学中南医院消化内科主任医师介绍,小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高,死后腐败速度很快,非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸,死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺,就是烧煮后也很难消除,它会引起人体过敏等不良反应,可能会导致急性肠胃炎。
人食用一定量的组胺后会中毒,尤其是死的时间越长危害越大,腐败变质的虾中还会产生大量微生物,这些都是影响健康的有害因素。
其次,小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌,也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物,平时以微生物为食,本来就易沾染细菌,所以建议市民尽量吃新鲜活虾,不要食用死亡的虾蟹。
怎么辨别死虾?
看虾的颜色,刚刚死的虾的颜色还是半透明的,时间长了的话会变成白色,看虾的眼睛也可以看出,死很久的虾眼睛有层白色的东西
新鲜的虾,壳应是青灰色的,透明有光泽,头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度:新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。
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