广东肠粉的做法

广东肠粉的做法其实是很简单的，这是广东人最爱的早餐之一。吃起来爽滑可口，用料简单做法也很简单，只需要肠粉的米浆，鸡蛋，葱花，叉烧，叉烧也可以换成火腿，瘦肉或者牛肉，差不多200克的粉浆就能做3~5条肠粉，往后可以自己掌握，喜欢吃粉皮比较厚的可以多放点米酱，喜欢吃薄一点的就少放一点。需要的材料比较简单，可以买肠粉专用的粉，适量水，食用油，生抽，花生油，鸡蛋小葱菜心儿。

准备工作

先把粉浆的材料准备好，适量清水加上米粉搅拌均匀。差不多是100克的肠粉放入200克的精水，不过水量要自己掌握好，因为不同的粉吸水程度不一样，所以水分也会有一点误差，可以先少放一点，水调好之后如果感觉比较稠，再稍微加点水，差不多1:2的比例。调好的粉浆里面加入适量食用油，大概半勺左右就可以了，这样蒸的时候就不用再刷油。

准备酱汁

酱汁的做法比较简单，碗里面加入适量薄盐生抽花生油，搅拌均匀之后倒在锅里面打火烧开，在酱油里面加入一点胡椒粉，然后倒在碗里面再加入适量鸡精，如果不喜欢吃鸡精的味道也可以不放。喜欢吃辣，可以放上点小米辣。酱汁准备好之后，拿个方形的蒸盘里面放入1~2勺粉浆，如果喜欢吃薄一点的就少放一点。然后把鸡蛋打散。蒸盘里面倒入一点鸡蛋液，再放入适量的葱花和叉烧，也可以放肉馅儿。

蒸肠粉

锅里面的水烧开之后把蒸盘放进蒸锅里面大火蒸，1~2分钟如果是放的粉浆比较多，要蒸两分钟左右粉浆少一分半钟就差不多了。肠粉蒸好之后，用小刮板卷起来一直推上去，装盘里面切好，然后在盘子里面放上提前炒好的菜心连上刚刚做好的酱汁。战争用的生抽可以根据自己的喜好选择，如果喜欢吃咸一点的就可以放一品鲜酱油或者是味极鲜酱油，如果喜欢吃口味，偏甜的就放薄盐生抽。

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