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用菜籽油做菜的注意事项

2022-12-03 小OO 【 字体:

油是我们经常用的一种食材,超市中所出售的油的种类也特别多,有葵花油、菜籽油等等,经常做菜的人肯定都知道,菜籽油是这些油中味道比较香的,很多饭店的大厨也都会用菜籽油来炒菜,炒出的菜会更香一些。相信那些经常下厨房的朋友肯定都能闻出,菜籽油虽然很香,但是其中还是有一定的异味儿。那么用菜籽油做菜的注意什么事项呢?下面以做牛肉为例子如下:

去除菜籽油的异味:

1、首先我们要将油倒入锅中

2、然后将油加热,再将生姜、陈皮、丁香、大葱、大蒜这五种食材放入锅中煎炸

3、在煎炸的时候要注意使用小火,将这些食材的香气充分的与油相结合,等到香味出来后

4、我们用过滤勺将锅中的食材都过滤出来,然后将由静止放凉,倒入容器中,这样可以有效的去除菜籽油中的异味儿。

菜籽油抄牛肉的步骤:

第一步,首先将所有的食材准备好,将红椒切成段,辣椒切成段,牛肉切成片儿,生姜切成片,放入盘中备用。

第二步,将牛肉加入适量的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱、姜、盐。然后用手抓匀腌制15分钟左右。

第三步,起锅,在锅中加入少量处理好的菜籽油,等油热后,将姜片、干辣椒和葱段放入锅中爆香,香味出来后,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色。

第四步,等到牛肉变色后,我们将切好的辣椒放入锅中翻炒,加入盐、糖、鸡精进行调味,即可出锅。

这样我们的小炒牛肉就做好了,处理过后的菜籽油的香味完全融入到了牛肉中,吃起来更下饭,味道丝毫不比饭店做出来的差。所以,大家记住用菜籽油做菜的注意事项了吗?

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