豆腐肉碎蒸蛋

材料：芥末丝、肉碎、内脂豆腐、鸡蛋、生抽、蒜、葱

做法： 1、准备好食材，榨菜切块，豆腐倒扣在盆里，切小块。2、鸡蛋打散，加入温水。将 1 克盐放入温水中。鸡蛋与温水的比例为1：1。3、过滤蛋液，将蛋液倒入豆腐盆中。4、开水锅用小火蒸十分钟。5、将蒜末和肉末放入火锅中，炒香后加入芥末。6、放一勺香油和一勺酱油，翻炒均匀，抹在蒸好的豆腐上。

鱼香豆腐

材料：嫩豆腐、猪前腿、泡椒、小葱、姜、蒜瓣、烧烤酱、极鲜、酱油、料酒、香醋、糖、高汤

实践：

1. 豆腐用温水洗净，切块，装盘。2、猪肉剁成肉末，葱切末，姜切末。3. 将所有其他调味料混合在一起，拌匀备用。4. 炒锅烧热少许油，放入肉末快速翻炒至变色。5. 把肉放一边，油加入葱末、姜末、蒜末炒香。6、然后拌入肉末，加入适量的大喜达烧烤酱翻炒均匀。7、加入泡椒翻炒均匀。8、加入调好的酱汁烧开，再加入适量的水和淀粉煮至汤汁浓稠丝滑。9.将煮好的汤和豆腐块一起倒入盘中。10、一锅冷水蒸至水开后转中火蒸5分钟左右。

虾仁蒸豆腐

材料：玉豆腐、活虾、胡萝卜、小葱、蒸酱油、香油、料酒、葱姜汁、极鲜酱油

做法： 1、将活虾洗净，去壳去线，用少许料酒和葱姜汁腌制。2、取出柚子豆腐，分成四份。3.准备八片胡萝卜薄片，铺在盘子里。4. 把玉米豆腐放在胡萝卜片上，然后把虾放在上面。5.在一锅开水中蒸约5至8分钟。6、将极鲜酱油、蒸鱼酱油、香油混合在一起，加入少许凉白开水拌匀。7、将酱汁均匀淋在蒸好的虾豆腐上，最后撒上切碎的香葱。

鳕鱼蒸豆腐

材料：鳕鱼、软豆腐、盐、花椒油、姜、葱、极鲜酱油

做法： 1、鳕鱼洗净，刮去鱼鳞换刀清蒸草鱼的家常做法，加盐、料酒腌入味；2、嫩豆腐切成片装盘，撒上盐，淋上鲜酱油；3.将鳕鱼叠放在豆腐片上；4、放葱姜片；5、锅中烧开水，大火蒸10分钟，出锅前倒入花椒油。

蒸豆腐

材料：豆腐、葱白、蚝油、花生油

做法： 1、鲜豆腐切块，淋上油，上锅蒸8分钟。2. 将白洋葱切丝，放在出锅的豆腐上。3.烧热花生油，淋在小葱上。

花椒蒸豆腐

配料表：豆腐、青椒、红椒、酱油、葱花、植物油、蒜末

做法： 1.豆腐切小块，沥干水分，装盘。2. 将青红椒、大蒜切碎。3. 将切碎的青红椒和大蒜撒在豆腐上。4、锅中水烧开后，将豆腐放入锅中蒸10分钟。5. 起锅倒入一大匙李锦记生抽，撒上葱花，倒入热油即可食用。

豆腐蒸腊肠

原料：日本豆腐、香肠、酱油、姜、洋葱

做法： 1. 将日本豆腐和香肠切块，姜切丝。2、日式豆腐、香肠、生姜依次摆好；然后淋上生抽。3、放入蒸锅蒸十分钟，撒上葱花即可食用。

肉碎蛋蒸豆腐

配料表：鸡蛋、嫩豆腐、猪肉、姜末、料酒、淀粉、精盐

做法： 1、肉剁碎，碗中放少许料酒、精盐、姜末、淀粉，搅匀备用。2. 豆腐切成一公分左右厚，用牙签在上面戳洞入味。3.用勺子在豆腐中间挖一个小洞。4.周围放上肉末。5、中间打入鸡蛋，撒少许精盐，上锅蒸15分钟。6. 开盖，在鸡蛋上淋上少许食用油，再煮一分钟。

酸菜蒸鱼豆腐

配料：草鱼、酸菜、嫩豆腐、红辣椒、姜、小葱、酱油、香油

做法： 1、草鱼切成片，加盐、料酒拌匀，腌半小时。2、准备好酸菜、香葱、剁椒。3、小葱切细粒，姜切丝；豆腐切成厚片备用。4.取一个大碗，在底部铺上豆腐片。5、将鱼片放在豆腐上，均匀撒上姜丝。6. 将酸菜铺在鱼片上，撒上红椒。7、锅中水烧开，放入酸菜鱼豆腐蒸20分钟。8、另取一个盘子，将碗倒扣在盘子上。9、在豆腐上撒上切碎的红辣椒，淋上香油，加入生抽，撒上葱花。

鸡蛋蒸豆腐

材料：鸡蛋、盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油、葱花

做法： 1、嫩豆腐分成小块，放入较深的容器中。2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐。3、按1：1的比例加水清蒸草鱼的家常做法，搅拌均匀。4、将打好的蛋液倒入豆腐中。5、放入蒸锅中小火蒸15分钟。6、豆腐蒸熟后取出直接倒入鲜味酱油和香油中撒上葱花即可。

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