酸萝卜焖鸭

材料：鸭肉800克，酸萝卜1条，泡青椒2个，泡小米椒5个，油5粒，盐30毫升，姜2克，八角8克，料酒1杯，生抽20毫升，鸡粉20毫升，鸡粉1克

实践

1.准备新鲜切碎的鸭肉。

2、用料酒浸泡30分钟。

3.准备各种配菜。

4.鸭肉用放水浸泡，洗净沥干。

5、酸萝卜、泡椒、姜全部改刀。

6、坐锅开火，加入鸭肉直接翻炒，不用油。

7、继续翻炒约5分钟至表皮收缩。

8.推开，倒入食用油，加入姜片和八角。

9、翻炒后倒入生抽。

10、小米椒泡软。

11.炒至有酸香味。

12. 将水加热到配料上。

13. 煮25分钟后，加入酸萝卜。

14、再用文火煮10分钟，加盐调味。

15.翻炒均匀，放入青椒翻炒。

16、加入鸡粉提鲜。

17、大火收汁，出锅后慢慢享用。

黄瓜炒木耳

配料表：黄瓜、黑木耳、青红椒、姜蒜、香葱、盐、鸡精、白砂糖、生粉

实践：

1、黑木耳提前浸泡洗净，黄瓜去皮洗净切片；

2、青红椒切丝，姜蒜切片没有辣椒的家常菜，葱切碎；

3.用盐、鸡精、白砂糖、生粉加水调稀备用；

4、热锅放油烧热，放入姜片和蒜片爆香；

5、倒入黑木耳用大火翻炒，加入青红辣椒丝翻炒；

6、最后放入黄瓜片翻炒；

7、炒至黄瓜碎，倒入调好的芡汁，撒上葱花，翻炒均匀出锅。

多味茄子棒

配料：茄子500克；浓汁需要以下所有条件；3 根香菜；1根红葱头；1头大蒜；少许生姜；适量的盐；糖适量；1个红辣椒；少许香油；少许鸡精

实践

1、茄子洗净切条。盛入盘中，放入蒸锅中用大火蒸熟，取出晾凉。

2、或盖上保鲜膜或放入微波炉碗内，盖好送入微波炉，置中高火5-8分钟，取出晾凉。

3、香菜、小葱洗净，切细段。大蒜去皮，加少许姜，剁成姜蒜泥，红辣椒切成圈。

4、生抽、米醋、白糖、花椒面、葱花、香菜末、辣椒油、香油、姜蒜泥、红辣椒圈、盐、味精调匀成浓酱。

5、将浓汁均匀浇在冷却的茄子块上，拌匀。

宫保肉丁

实践

1. 将肉洗净切丁，用料酒、生抽、少许盐和生粉腌1小时

2、准备熟花生和调味酱：用极鲜一勺，老抽半勺没有辣椒的家常菜，老醋半勺，白糖1勺，鸡精适量，用半碗拌匀水

3. 蒜姜切碎，花椒准备好，干辣椒对半切开

4.将油倒入锅中，加热至50%热度。将肉丁放入锅中，待变色后捞起。

5.另取一锅，倒入油，将干辣椒、花椒、蒜、姜爆香

6.将肉丁倒入锅中翻炒均匀

7. 倒入调味汁翻炒片刻

8.倒入花生米翻炒均匀，出锅

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