家里经常有剩饭菜,但这些食物最好不要二次加热
2022-12-05 canyinms.com 【 字体:大 中 小 】
难免会有吃不完的剩饭菜,但以下食物最好不要二次加热。
1、菌类食物:菌类食物经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐,再次加热可能出现腹痛、腹泻等症状,所以不建议蘑菇二次加热后继续吃,尽量一次性吃完,吃不完扔掉。
2、海鲜食物:虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热,没吃完的海鲜如果放置太久,容易滋生细菌,产生毒素,最好现做现吃。
3、菠菜:菠菜中还含有大量的硝酸盐,如果二次加热的话,菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐,从而对人体有害。
4、牛奶:反复加热牛奶,会使牛奶中的蛋白质变性,导致营养的缺失。所以,正常的牛奶煮透了就给孩子喝,不要反复加热。
5、银耳汤:因银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳汤,如果放置时间过久,硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。
6、溏心鸡蛋:溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋,增加了细菌繁殖和产生毒素的机会,即使第二次煮熟了,也最好避免食用。
家里的剩饭菜应该怎么处理
1、对待剩饭菜,处理态度要“严谨”:熟食在室温下不得存放2小时以上,应该及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱当中存放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
2、蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐,而且还会有较大一部分营养流失(维生素C等)。不建议剩凉菜,凉菜一般不经过加热,更容易滋生细菌等有害物质,就会诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。
3、为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全”,建议避免对其进行“不必要的操作”。
以上就是小编的介绍,希望对大家有所帮助。
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