1.豆腐肉碎蒸蛋

原料

榨菜丝、肉碎、内脂豆腐、鸡蛋、生抽、蒜头、洋葱

实践

1、准备好材料，榨菜剁碎，豆腐倒扣在盆里，切成小块。

2、鸡蛋打散，加入温水。将 1 克盐放入温水中。鸡蛋与温水的比例为1：1。

3、过滤蛋液，将蛋液倒入豆腐盆中。

4、开水锅用小火蒸十分钟。

5、将蒜末和肉末放入火锅中，炒香后加入芥末。

6、放一勺香油和一勺酱油，翻炒均匀，抹在蒸好的豆腐上。

2.鱼香蒸豆腐

原料

嫩豆腐，猪前腿，泡椒，小葱，姜，蒜瓣，烧烤酱，很鲜，生抽，料酒，香醋，糖，鸡粉，高汤。

实践

1. 豆腐用温水洗净，切块，装盘。

2、猪肉剁成肉末，葱切末，姜切末。

3. 将所有其他调味料混合在一起，拌匀备用。

4. 炒锅烧热少许油，放入肉末快速翻炒至变色。

5. 把肉放一边，油加入葱末、姜末、蒜末炒香。

6、然后拌入肉末，加入适量的大喜达烧烤酱翻炒均匀。

7、加入泡椒翻炒均匀。

8、加入调好的酱汁烧开，再加入适量的水和淀粉煮至汤汁浓稠丝滑。

9.将煮好的汤和豆腐块一起倒入盘中。

10、一锅冷水蒸至水开后转中火蒸5分钟左右。锅内撒些葱花，提色增香。

3. 虾仁蒸豆腐

原料

柚子豆腐、活虾、胡萝卜、小葱、极鲜酱油、蒸酱油、香油、料酒、葱姜汁。

实践

1、将活虾洗净，去壳去线，用少许料酒和葱姜汁腌制。

2、取出柚子豆腐，分成四份。

3.准备八片胡萝卜薄片，铺在盘子里。

4. 把玉米豆腐放在胡萝卜片上，然后把虾放在上面。

5.在一锅开水中蒸约5至8分钟。

6、将极鲜酱油、蒸鱼酱油、香油混合在一起，加入少许凉白开水拌匀。

7、将酱汁均匀淋在蒸好的虾豆腐上，最后撒上切碎的香葱。

4.鳕鱼蒸豆腐

原料

鳕鱼，嫩豆腐，盐，花椒油，姜，葱，很鲜的酱油。

实践

1、鳕鱼洗净，刮去鱼鳞换刀，用盐和料酒腌入味；

2、嫩豆腐切成片装盘，撒上盐，淋上鲜酱油；

3.将鳕鱼放在豆腐片上；

4、放葱姜片；

5、水烧开，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油。

5.蒸豆腐

原料

豆腐、葱白、蚝油、花生油。

实践

1. 新鲜豆腐切丁，淋上油，蒸8分钟

2. 将白洋葱切丝，放在煮熟的豆腐上。

3.烧热花生油，淋在小葱上。

6、剁椒蒸豆腐

原料

豆腐、青椒、红椒、生抽、葱花、植物油、蒜末。

实践

1. 豆腐切小块，沥干水分，装盘。

2、青椒、蒜切碎

3、在豆腐上撒上切好的青红椒末和蒜末。

4、锅中水烧开后，将豆腐放入锅中蒸10分钟。

5. 起锅倒入一大匙李锦记生抽，撒上葱花，倒入热油即可食用。

7.蒸彩豆腐

原料

嫩豆腐、肉碎、鹌鹑蛋、四季豆、玉米、胡萝卜、姜粉、料酒、生抽、盐。

实践

1、肉末加入姜粉、料酒、生抽，拌匀，腌制一会；

2、豆腐切成1厘米厚的薄片，装盘，用牙签在豆腐上戳小孔，入味更佳；

3、将腌制好的肉末均匀撒在每块豆腐上，放上切半的鹌鹑蛋（或加入生鹌鹑蛋），撒上四季豆、玉米和胡萝卜，最后撒少许盐；

4、大火蒸8分钟，开盖，淋上油，盖上锅盖再蒸1分钟。出锅后撒上胡萝卜丝做装饰。

8. 豆腐蒸肠

原料

日本豆腐、香肠、生抽、姜、葱。

实践

1. 日本豆腐和香肠切块，姜切丝。

2、日式豆腐、香肠、生姜依次摆好；然后淋上生抽。

3、放入蒸锅蒸十分钟，撒上葱花即可食用。

9. 肉碎鸡蛋蒸豆腐

原料

土鸡蛋、嫩豆腐、猪肉、姜末、料酒、淀粉、精盐。

实践

1、肉剁碎，将料酒、精盐、姜末、少许淀粉放入碗中，搅拌均匀备用。

2. 豆腐切成一公分左右厚，用牙签在上面戳洞入味。

3.用勺子在豆腐中间挖一个小洞。

4.将肉末摆好

5、中间打入鸡蛋，撒少许精盐，上锅蒸15分钟。

6. 开盖，在鸡蛋上淋上少许食用油清蒸草鱼的家常做法，再煮一分钟。

10. 酸菜蒸鱼豆腐

原料

草鱼、酸菜、嫩豆腐、红辣椒、姜、葱、生抽、香油。

实践

1、草鱼切成片，加盐和料酒拌匀，腌半小时。

2、准备好酸菜、香葱、剁椒。

3、小葱切细粒，姜切丝；豆腐切成厚片备用。

4.取一个大碗，在底部铺上豆腐片。

5、将鱼片放在豆腐上，均匀撒上姜丝。

6. 将酸菜铺在鱼片上，撒上红椒。

7、锅中水烧开，放入酸菜鱼豆腐蒸20分钟。

8、另取一个盘子，将碗倒扣在盘子上。

9、在豆腐上撒上切碎的红辣椒，淋上香油清蒸草鱼的家常做法，加入生抽，撒上葱花。

11. 蛋蒸豆腐

原料

鸡蛋、盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油、葱花。

实践

1、嫩豆腐切成小块，放入较深的容器中。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐。

3、按1:1的比例，加水搅拌均匀。

4、将打好的蛋液倒入豆腐中。

5.放入蒸锅中小火蒸15分钟

6、豆腐蒸好后取出直接淋上鲜味酱油和香油，撒上葱花。

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