西冷牛排的特点
2022-12-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
传言称,亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文译为西冷牛排。西冷牛排又称沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排、大块西冷牛排。
西冷牛排的特点
西冷牛排是常见的一种牛排,它属于牛外脊背的肥肉相间的这一部分的肉,还有一定的肥油,吃起来特别的有嚼劲。西冷牛排还有个名称是纽约客牛排(NYStripSteak),这是因为在18世纪时,美国东部的肉牛被屠宰后,在纽约中转贸易,纽约人就会把西冷牛排(也就是肉牛最好的部位)留给自己,所以也就得来了那样一个名字。
西冷牛排几分熟最好吃
做西冷牛排的时候,肉的生熟度是可以自己把握的,西冷牛排推荐四到六分熟。吃几分熟还是依据自己的口味来,在中国,一般吃牛排都是在7分熟左右。
西冷牛排的做法
1、将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背或者反复拍打。
2、用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排。
3、平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎半分钟。
4、煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右,喜欢5-6成的,烤一分钟即可。
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