1、看光泽：就是板栗表面是否发亮，一般发亮的板栗都是比较好的，里面的果肉往往是好的，不会出现坏的现象。

　　2、看形状：板栗有圆形的形状，也有扁形的形状，相对来说，圆形的板栗要比扁形的板栗香甜很多的，因为从板栗的生长形状来看，圆形外壳的板栗，都是在球状板栗壳外侧，而扁形的板栗颗粒，是因为挤压在板栗中间才会是扁形。而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射，味道越甜。

　　3、看颜色：有些板栗看起来颜色像巧克力颜色一样，那么这样的板栗建议大家不要购买，可能这是陈年板栗。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。如果用手指甲按压，板栗里面空心，说明这样的板栗里面可能生了虫子了。

　　4、看绒毛：新鲜栗子尾部的绒毛比较多，而如果是陈年栗子表面比较光亮，相对的来说绒毛比较少，只在尾尖有一点点。

　　5、掂分量：一般优质的板栗都会显得比较有分量，而比较差的板栗往往会显得特别的轻，那是因为里面的果肉不够饱满。