卤牛腱子需要切开吗
2022-12-20 互联网 【 字体:大 中 小 】
卤牛腱子时一般切开的味道会更好一些,但不是切片,是切成一小块那种,这样会更有卤味。那么,卤牛腱子需要焯水吗?让我们来看看趣丁网带来的详细介绍吧!
卤牛腱子需要切开吗
整个牛腱子肉。是可以卤的,但是最好把整个牛腱子用刀给他分开再卤,这样味道渗透的更好。
如果是小孩子吃,或者喜欢吃松软一点的,就把牛肉放凉了切片就可以了。
如果想要熟食店的那种口感的,把牛肉放在浅盘里,在上面用重物压一会。我是包上保鲜膜,拿个砧板,放上一大锅水,压个半小时。然后放冰箱冷藏两个小时,再切开。
卤牛腱子需要焯水吗
需要。
1.买新鲜的牛腱子,在水里泡去掉腥味,至少换三次水
2. 然后去锅里,放点姜片,大葱,料酒,焯水,水开了三分钟左右捞出来再用凉水洗干净
3. 然后下锅,放八角,大料,豆瓣酱,盐,桂皮,香叶,干辣椒,倒点老抽,生抽,一勺耗油,水漫过肉,小火炖4个小时
卤牛腱子的做法有哪些
工具:电饭煲、筷子一根
做法:
1.整块牛腱子按照纹理方向切成三条,洗净浸泡两小时出血水。
2.加入一把八角、桂皮、香叶、十三味调味料、三大勺甜面酱、生姜和三勺盐,甜口加三大勺糖。以及辣椒油、芝麻油和适量水没过牛肉。
3.按下煮饭键煮1小时,中途尝一下卤水味道,比平常味道咸,牛肉才能入味。不够咸再加点盐。
4.煮好后,用筷子杀到肉里,阻力较小肉烂的程度比较好,阻力较大再煮10-20分钟。
5.最后保温焖1个小时,带卤水放入冰箱冷藏一晚。
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