泡打粉不发面，可以在面粉中加入适量的酵母粉来补救。将适量的酵母粉放在容器中，加入少许的温水，使酵母粉充分溶解在水中后，将水加入面团中，然后将面团放在较为温暖的环境中，等待半个小时就可以了。

使用泡打粉没有发起面团，主要原因是泡打粉的比例出现问题，通常在发酵时，一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉就可以了。

泡打粉分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉。

快速反应泡打粉溶于水就开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，双重反应的泡打粉兼具前面二者的优点，且双重反应的泡打粉受环境的影响和较小，因此在对面团进行发酵的时候，尽量选择使用双重反应的泡打粉。

在使用泡打粉发面时，先在盆里面倒入适量的面粉，然后在小碗里面以200:1的比例倒入适量的泡打粉，加入温水搅拌均匀后，将泡打粉水倒入面盆中，并用筷子搅拌，最后再根据面团的情况适量加入少许清水就可以了。

将揉好的面团放在盆中，并用带小孔的锅盖盖好，放置1个小时后，面团发生膨胀，且面团中带有蜂窝状小孔，说明面已经发好了。

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