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鸡蛋煮几分钟能熟而且有营养(煮鸡蛋几分钟关火口感最好)

2022-12-22 本站作者 【 字体:

不知道为啥,中国人天生对鸡蛋有一种好感,上学的孩子要吃,产后妇女要吃,老年人补充营养要吃,可是,吃了这么多的鸡蛋,你知道鸡蛋煮几分钟口感最好吗?

找来几个鸡蛋,从4分钟开始计时,分别记录从5分钟至10分钟鸡蛋的变化。

煮5分钟:蛋白松软,蛋黄还没固定成形,切开后蛋液容易流下来,没有完全熟透

煮6分钟:蛋白较松软,蛋黄逐渐成形,切开后蛋液不容易流下来,没有完全熟透

煮7分钟:蛋白有弹性,蛋黄成形,只有少量蛋液流出来,此时为溏心蛋

煮8分钟:蛋白有弹性,蛋黄成形,无蛋液流出,中间有少部分没熟透,此时为溏心蛋

煮9分钟:蛋白弹性十足,蛋黄完全成形,口感松软

煮10分钟:蛋白弹性十足,蛋黄完全成形,口感偏硬

10分钟以上:蛋白和蛋黄完全成形,口感偏干,有点噎人,蛋黄的颜色比8分钟前更黄。

总的来说,煮八九分钟的鸡蛋口感最好,若是喜欢吃全熟的,可以煮10分钟,但是不建议在七分钟(溏心蛋)时关火开吃,因为此时蛋黄没有完全成形,意味着没有熟透,不建议吃。

鸡蛋煮几分钟能熟而且有营养(煮鸡蛋几分钟关火口感最好)

为啥说不建议吃溏心蛋呢?里面可能有什么?

提到溏心蛋,一般有两种看法,一种是口感鲜嫩,和普通的鸡蛋口感不一样,拌上其他调味品会更美味。另一种看法是觉得它很不卫生,觉得里面有很多病菌。

鸡蛋的营养不必多说,已经达成共识,但是在烹饪方式上还是各有各的喜好,可是,好吃是一回事,安全也需要考虑。鸡的身体构造决定了鸡蛋在诞生的同时就可能存在细菌,例如大名鼎鼎的李斯特菌、沙门氏菌等等,还有可能存在虫卵

煮鸡蛋的目的是消灭细菌,但是如果时间不够长,细菌就无法全部杀死。蛋黄处于鸡蛋的核心地带,外面有蛋壳和蛋白保护,想煮熟、煮透至少要八分钟。如果你为了口感提前把鸡蛋捞出来食用,其中就可能有幸存的病菌,等到食用后就会产生肠胃不适。虽说情况不是很严重,但长期食用也有风险,若食用者年纪小,症状会更加严重。

说实话,生吃鸡蛋只能吸收30%-50%的营养,还有致病风险,实在不值得,所以,不建议吃溏心蛋。

鸡蛋煮几分钟能熟而且有营养(煮鸡蛋几分钟关火口感最好)

日本人喜欢吃溏心蛋,为什么他们没有事?

吃过日料的人应该知道,他们的拉面中经常出现溏心蛋,说是溏心蛋还不太恰当,简直就像生鸡蛋,这样吃不会有问题吗?其实他们吃的是无菌蛋,从仔鸡到母鸡,从饮食到住宿环境,都严格把关,保证了母鸡的健康和鸡蛋的安全。而且鸡蛋生出来后不是人工拾取,而是由集卵器第一时间把鸡蛋收集好,然后筛选、清理上面的粪便,正规场所购买回来病菌检测率不到1%,生吃相对安全。

他们还有一种黑鸡蛋,外表黑乎乎的,据说吃一个多活7年。事实上这种鸡蛋没什么稀奇的,之所以是黑色的,是因为在温泉水中煮过了,而温泉水中有硫酸盐,蛋壳经过化学反应就发黑了。说白了还是普通的鸡蛋,不过价格却卖到三十多块一个,实在太贵了,最重要的是,吃了不能延长寿命,是谣言。

鸡蛋煮几分钟能熟而且有营养(煮鸡蛋几分钟关火口感最好)

除了溏心蛋,还有一种鸡蛋也不建议吃

那就是毛蛋,在卖豆腐脑、臭豆腐的小摊上经常看到,剥壳后能看到小鸡的形态,还有毛发,有人认为它很有营养,孩子应该多吃,恰恰相反,它的营养很少,而且被污染的风险很高,还有较高的雌激素,不宜长期食用,大人要少吃,小孩尽量别吃。

想吃鸡蛋,直接吃水煮蛋和蒸蛋是最好的,其他的方式不仅麻烦,还添加了很多调料,破坏了其中的营养。而溏心蛋和毛蛋不建议吃,对身体没好处。

另外,鸡蛋买回来了如何保存也是大家比较关心的,大家记住5点就可以了:竖着放、大头在上、不水洗、春秋常温、夏季冷藏。正常情况下,鸡蛋存放的温度不宜过高,到了夏天一次性不要多买,要留意保质期,尽快吃完比较好。

综上所述,平时煮鸡蛋八九分钟就可以了,此时口感较好,不噎人,也不用担心病菌,美味又健康,如果你十分喜欢流动的口感,那么可以购买无菌蛋,其中的病菌比较少。

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