清蒸大闸蟹做法 最正宗的做法(这样做是真的好吃)
2022-12-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
清蒸大闸蟹是江南地区的传统名菜,品蟹的原汁原味,看蟹的色泽橙黄,吃蟹的鲜香醇美,得蟹的营养丰富。吃清蒸大闸蟹有所谓的文吃和武吃,文吃采用工具吃,讲究精细,武吃不用工具,得其味便好,俗话说想吃好就要先做好,今天主要介绍的就是清蒸大闸蟹的做法。
前期准备:
吐沙:大闸蟹买回后在水里喂养两个小时,吐沙,期间要换水两至三次;吃不了的大闸蟹不要水洗、刷洗,最好用湿毛巾盖好放入冷藏,注意死蟹不要吃;
刷蟹:虽然阳澄湖的大闸蟹,蟹身不沾泥,但是在蟹壳蟹肚的褶皱处还是会有残留的泥沙,刷蟹还是必不可少的步骤,吐沙和刷蟹时蟹绳不用解开,因为清蒸的时候绑好的大闸蟹蟹黄蟹膏不易流出;
辅料:姜片、葱丝、白酒。蘸料:醋、酱油、蒜等等(蘸料随个人喜好,也可以直接吃蟹的美味)
做法:
清蒸大闸蟹的做法很简单,蒸锅中加入冷水,不要太多,蒸笼内放入姜片葱丝,绑好的大闸蟹背面朝下放在蒸笼上,蟹肚子上各放一片姜片(姜片不够的就不用放啦~)
撒少许白酒,盖上盖子,水开后蒸15分钟左右即可,蟹的体积重量若是小的,蒸8~10分钟即可,出锅后晾一晾,拆开蟹绳就可以吃了。
吃蟹时可以配少许黄酒,更为美味,因为螃蟹是寒性食物,女性不惯饮酒的,可以食蟹后饮用一些桂圆红糖水,去去寒气。大闸蟹的营养丰富,味道鲜美,对身体有很好的滋补作用,但是切记不要多食,蟹黄胆固醇含量较高,三高人士也要少吃或忌食,虚寒、过敏、伤风、腹泻的也要少食,总之美味不可多食哦。
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