1、看颜色

　　很多人都认为石榴要红红的才是最甜的，但是买回家后却发现并不如想象那般。石榴品种很多，按表皮分有红色、黄色等，一般黄色的品种比较甜。甜石榴果嘴合拢，皮色粗糙，叶片短宽;而酸石榴果嘴多张开，果形规整，皮色光亮，叶片狭长。

　　2、看光泽

　　石榴表皮光滑，挑选石榴的时候也可以根据石榴的表皮光泽度来判断石榴的好坏。如果石榴的表皮是光滑发亮的，那这个石榴就是新鲜的，反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑，说明这个石榴已经存放很久不再新鲜了。

　　3、看形状

　　我们在挑选石榴的时候一定要选外形看起来有点方的、有棱有角的石榴，这样的石榴会比圆溜溜的石榴更甜更好吃。那种圆溜溜的石榴一般都是不够熟的，吃起来比较酸涩；而有点方的石榴则更加成熟，味道更香甜。

　　4、按压石榴

　　可以轻轻按压一下石榴。如果感觉皮和肉连接的很紧密，感觉比较硬实，则说明石榴是新鲜的，如果感觉很软很松弛，说明石榴的品质不好，不建议购买。

　　5、掂重量

　　如果是同样大小的两个石榴，可以掂一下重量，选择更重的那一个。因为同样大小的石榴，更重的那个更新鲜，汁多口感好。而如果重量很轻，则说明石榴已经存放很长时间，这样的石榴则不建议大家购买。

　　6、闻气味

　　新鲜的石榴一般不会有明显的气味，但如果是已经腐烂变质的石榴，则可以通过气味轻松辨别。

　　新鲜石榴保存方法

　　1、挂藏

　　用于挂藏的果实，在采收时就应留一段果梗，用细绳绑缚成串，悬挂于阴凉的房屋里。或用报纸、塑料薄膜包裹，挂在温、湿度变化小的室内。若贮藏石榴则需提前半个月采收，过熟的石榴挂藏易发生腐烂。

　　2、堆藏

　　选择通风阴凉的空房子，打扫干净，适当洒水，以保持室内清洁湿润，然后在地上铺5~6厘米厚的稻草。按一层石榴一层松针全部覆盖。贮藏期间每隔15~20天翻堆检查一次，剔除烂果并更换垫草。果实堆藏前，要用清水洗净果皮，预冷。

　　3、缸、罐藏

　　把坛罐之类容器冲洗干净，然后在其底部铺上一层含水5％的湿沙，厚5~6厘米，中央竖一秫秸把子或竹制圆筒，以利换气。在秫秸把子或竹制圆筒四周摆放石榴，直至装到离罐口5~6厘米时再用湿沙盖实，坛口或缸口用塑料薄膜封口、扎紧。贮后1个月检查一次，如有烂果及时剔除。

　　4、袋藏

　　将预冷并经杀菌剂处理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，置于冷凉的室内。用此法贮藏140天，石榴果实仍新鲜如初。也可将经杀菌剂处理过的石榴果实用塑料袋单果包装，这种果实在3摄氏度~4摄氏度条件下贮存100天，果粒新鲜度好，虎皮病轻。

　　剥好的石榴怎么保存

　　1、将剥好的石榴粒放入碗中用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏。

　　2、在剥好的石榴上撒一点点盐，涂抹均匀，用保鲜膜密封好即可。

　　3、将剥好的石榴直接榨汁，然后冷藏。