本帮油爆虾的做法(新手也能零失败)
2022-12-27 本站作者 【 字体:大 中 小 】
古人云:授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是:希望你通过阅读我的文章,能够教会你做出一手漂亮的菜,尤其是宝妈们。当今社会,离婚率居高不下,俗话说:要抓住男人的心,就要先抓住他的胃。我觉得这句话非常有道理。
今天给你带来的美食技能分享是:经典家常菜系列之四:本帮油爆虾。
食材配料:鲜虾500克,香葱3根,生姜一小块(10克)。
调料:精盐3克,老抽1茶匙,白糖3克,黄酒10克,食用油适量,香油少许备用。
制作过程:1、买回来的鲜虾洗净后,挑去虾线备用。
2、生姜切片,香葱取葱白切段,葱叶切葱花。
3、取锅烧热,倒入适量的食用油,油温升至六成热(180度左右),加入姜片爆香。
4、将处理干净的鲜虾倒入锅中,快速翻炒几下,使鲜虾裹上油花。
5、淋入黄酒10克,盖上锅盖,使酒气在锅内蒸发几秒——出香味。
6、打开锅盖,翻炒片刻,待虾变卷曲状,加入3克盐和葱段,加入3克白糖,1茶匙老抽。
7、中火翻炒两分钟至虾完全变红,关火淋上几滴香油,即可出锅装盘,撒上葱花美味即成。
色泽鲜红,味香飘逸,鲜嫩微甜,这是一道非常经典的上海本帮菜。
作为上海菜的代表,它具有悠久的历史。
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