后疫情时代，“便当生活”成为很多上班族的新常态。可控的食材和营养搭配，便当似乎也代表着一种全新的生活态度。

日式便当向来在“便当界”拥有话语权，然而尝试过日式便当的人也许都会感叹，怎么别人家的便当看起来毫不费力，自己做起来就...

好做、好看又好吃的便当需要几步？不如先来看看今天的这篇超实用日式便当指南！

“便当”小百科

日语的便当写作“弁当”，据说是源于中国南宋时代的俗语“便當”，意思是方便之物。“便當”一词进入日本后，也曾被写作“便道”“辨道”，最后定名为“便当 ”。

一说日本便当的起源可以追溯到平安时代。当时人们将煮熟的米晒干，装入容器保管或随行携带，饿的时候直接抓出一把吃上几口，或是加水简单烹调后食用。

现代便当更是多种多样，且不说菜品本身，光是便当盒的款式就层出不穷。有专门用来装面类的圆柱形便当盒，也有造型多变、可随意组合拆分的组合便当盒，还有为讨小孩子的喜爱，做成各种卡通形象的便当盒。

材质方面，有古典端庄的漆器，还有简洁自然的木器，还有颇具现代感的保温材料等等都很受欢迎。

专注于便当制作的日本博主也很多，来自东京的 Mizuka 就在她的 Instagram上每日记录制作的精美便当。

这位日本妈妈以丰富健康的食材，精美的便当造型而走红，尤其擅长利用日本传统便当造型“曲形便当盒”发挥食材和外观造型的摆设。

也出过一本专门讲述便当制作的书籍

今天不如就跟着Mizuka的书籍和博客，

一起来看看日式便当里都藏着什么小秘密吧！

准备好一周的食材

我们常会疑问：一份简单小巧的便当若一次性汇聚太多食材，每天制作起来岂不是很麻烦！况且每种菜品都单次制作，琐碎又浪费。

看到mizuka的便当制作过程边一目了然，她会在周末里准备好下一周的食谱，购买食材并为每一份餐谱进行计划，一般可以提前制作好的冷菜都会在周末统一做好放入冰箱。

这样既解决了单次制作的麻烦，也可以多种多样进行丰富搭配了！

变换不同形状的便当盒

之所以便当看起来精美，便当盒的作用当然不可小觑！看看Mizuka的便当造型，从方形到曲形，她把每一种形状都发挥的非常搭调！

正方形

日本的便当非常注重外观。首先是色彩搭配，一份完美的便当会将黄、红、白、绿、黑5种不同颜色的食材巧妙、均衡的搭配在一起。

从Mizuka的便当里也不难看出，之所以视觉效果美观，和颜色搭配大有关系！

但即使色彩具备，如果摆放杂乱无章的话，也会丧失美感。专业的料理人首先会将足量的白饭放置于便当盒的深处，然后利用食材将便当摆出具有层次的美感。

利用食材分离隔层

当道具、食材、颜色都选择好以后，摆放也是一门不容忽视的学问！甚至可以说恰到好处的摆盘可以让普通的食材放光彩。Mizika的便当摆放也有很多值得我们借鉴的技巧。

比如不浪费食材的剩余部分，用来制作不同菜品的隔层

绿叶，食材的外皮等等，都是很好的隔离道具，既美观又不浪费。

变换食材形状

Mizuka的便当中最让人觉得特别的是对普通食材的巧妙发挥，经常会看到她便当中的米饭都暗藏了小心思——比如用模具将米饭做成樱花形状。

用模具把胡萝片片切成花朵造型

把饭团拼凑成花朵形状

切片的食材卷成优雅造型

每种食材都加入了小心思，便当就变得趣味十足！

点睛之笔

上面便当里的饭团，白米饭不仅用模具捏成了圆形，看起来整齐不单调，上面还点缀了粉色樱花和绿叶，春日里的清新感立刻扑面而来！小小的花花叶叶立刻成了便当中的点睛之笔。

饭团上点缀了鱼籽

用藕片点缀饭团

米饭的樱花形状搭配樱花

构图：

・最简单的便是垂直俯拍

将摆好的美食和装饰品按照上面的构图方式摆放好，从上往下垂直拍摄，可以呈现出整体的气势，这一点特别适合用手机进行拍摄。

・俯侧拍／水平拍

将所有的拍摄对象都摆在一个平面上，稍微带点俯视的感觉相当不错。

・近距离局部拍摄

其实就是特写镜头，可以体现出食物的细节美，十分诱人。

便当保鲜秘诀大公开

由于日本人吃便当大多不会加热，所以需要非常注意不能让食物腐坏喔～

小技巧

・彻底煮熟（加热的话要彻底加热，不能只加热到表面）

・放凉后再放进便当盒

・夏天时可在便当袋中放入保冷剂

・尽量不要放有汁液的菜

・不要用手直接接触饭菜

・在煮饭时加入一点点的醋，或在米饭上放上一颗酸梅干，亦有防菌的作用！

好吃的便当更能取悦自己的胃袋，但辛辛苦苦花心思做出来的便当，少了美美的照片，却仿佛什么都没有发生一样....

在朋友圈“中华小当家”辈出的今天，做一份制霸朋友圈的日式便当，显然已成为集赞不可或缺的硬核技术手段。看完今天的推送，聪明的你get如何使做出来的便当好吃又好看的精髓了吗？