追求料包中的复合香味，追求香味的层次感，一直都喜欢香料朋友们所追求的事情，万事万物想要发展壮大，固本培元十分的重要，在香料的应用领域中也是这样，想要做好复合香味，您真是知道复合香味是什么吗？若是不明白复合香味到底是什么，那又如何能明白应该在何处发力？今天我们就来聊聊复合香味的本源，说说复合香味到底是个什么东西。

复合香味的主体是香味，复合指的是一种状态，香味由香与味组成，味觉甜酸苦咸，加上痛觉辣，合称五味，五味往往是逐一传递，并很少出现同时共存，而香觉则不同，香气的多样性为共存提供了可能，当多种香气，在适当的相容性下，便会出现香气的共存状态。人对气味感知的复杂程度，要远远高于味觉，这种感知的复杂和传递的差异，在感知共存状态下的多种香气时，便会因为香气的特性形成了层次感。

所以复合香味，其实便是以味觉为为载体传递时，香气在适当的相容性下，彼此之间出现一种共存的状态，而这种状态在人们器官的感知中，因为香气个体的差异带来感知快慢而带来的层次感。

在上面的描述中，可以清晰的看到，复合香味的根本是香气的共存状态，因此要做好复合香味，那便要从香气的共存状态着手，而影响香气共存状态的决定因素，便是适当的相容性，所以复合香味的能否做好，根子便在这相容性上。

什么因素会影响这香气之间的相容性呢？影响相容性的因素主要在于香气的浓郁度，以及香气的折损度，香气的浓郁度指的是处于主导地位香气含量过高，而香气的折损度则是指某些香料的味道过于霸道，虽然它们的香气不浓郁，但是却能击溃其它香气，香气的折损度和浓郁度是相对辩证统一的，因而控住主导地位香料的浓郁度，以及气味霸道香料的合理使用便是复合香味成败的关键。